Obsah
Obsah
Ocet se po tisíciletí používá po celém světě pro potraviny, léky, čištění a konzervaci. Může být vyroben z mnoha látek včetně vína, rýže, jablek a dalšího ovoce, obilovin, kokosu, brambor a cukru. Fermentace octa je přirozený proces, který můžete udělat doma se startovací kulturou.
Bakterie rodu Acetobacter (nebo bakterie kyseliny octové) vyrábějí ocet přeměnou ethanolu na kyselinu octovou v přítomnosti kyslíku. Kyselina octová je složka, která dodává octu jeho kyselou, intenzivní chuť.
Většina domácností má ocet po ruce, takže pojďme prozkoumat některé nové způsoby, jak jej můžeme použít.
Ocet, který se dnes nejvíce tiskne, je jablečný ocet (ACV). Když je běžný alkoholický jablečný mošt podruhé fermentován na kyselinu octovou, výsledkem je ACV.
Balzamikový ocet, sladový ocet a octy z červeného a bílého vína jsou fermentovaný hroznový mošt, pivo a víno. Tyto octy se používají především při vaření, stejně jako v salátovém dresingu a jiných koření.
Bílý ocet se běžně používá při moření a čištění domácnosti. Pokud je bílý ocet balen ke spotřebě, obsahuje 4% až 7% kyseliny octové, a pokud je balen pro průmyslové použití, 20% kyseliny octové. Rýžový ocet, fermentovaný z rýžového vína, je dalším běžným octem používaným k moření a ochucení.
Vzhledem k tomu, že se lidé stále více zajímají o přírodní zdravotní péči, vědecké studie potvrdily některé tradiční léčebné využití octa.
Jablečný ocet obsahuje vitamíny, minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny flavonoidy, polyfenoly, karotenoidy, prebiotika, probiotikaa organické kyseliny.
Octy vyrobené z hroznů obsahují prospěšné rostlinné sloučeniny známé jako antokyany, stejně jako malé množství mikroživin.
Bílý ocet a rýžový ocet obsahují malé množství mikroživin.
Ve dvojitě zaslepené studii na 175 obézních japonských jedincích zaznamenali účastníci, kteří konzumovali 1 polévkovou lžíci (15 ml) nebo 2 polévkové lžíci (30 ml) ACV denně, zlepšené měření triglyceridů a cholesterolu v krvi, stejně jako malý pokles tukové hmoty a krevního tlaku. Studie probíhala po dobu 12 týdnů a výsledky byly pozorovány již po čtyřech týdnech, přičemž vyšší dávka 2 polévkové lžíce. byla o něco účinnější.
V malé studii s 11 jedinci s diabetem účastníci požili ocet před spaním a následující ráno zjistili 4% pokles hladiny cukru v krvi nalačno.
Další malá studie, ve které účastníci s inzulínovou rezistencí nebo diabetem typu II konzumovali ocet 2 minuty před jídlem s vysokým obsahem sacharidů, ukázala zlepšenou citlivost na inzulín a odpověď na hladinu cukru v krvi ve srovnání s placebem.
Ocet není žádná kouzelná kulka na hubnutí, ale švédská studie zjistila, že kromě podobných přínosů cukru v krvi ukázaných v jiných studiích může bílý ocet zvýšit sytost, což vám může pomoci konzumovat méně kalorií.
Spolu s pravidelnou zdravou výživou a cvičebními návyky může ocet pomoci podpořit zdravou váhu. Z výše uvedených studií víme, že ACV může pomoci zlepšit hladinu cukru v krvi, jehož vedlejším účinkem je hubnutí, takže ACV může nepřímo posílit vaše úsilí o hubnutí.
Existuje řada teoretických výhod octa pro trávicí systém, ale nebyly potvrzeny studiemi. Ocet může pomoci lidem s nepohodlím spojeným s drobnými problémy, jako je mírné nadýmání, zažívací potíže a zácpa. Enzymy v ACV mohou pomoci rozkládat potravu pro optimální trávení a vstřebávání živin.
Ačkoli žádné klinické studie nezkoumaly použití ACV na bolest v krku, mnoho lidí tvrdí, že kloktání zředěným ACV a medem může pomoci uklidnit nepohodlí při mírném podráždění krku.
Historicky se ocet používal lokálně při menších kožních onemocněních. Byl navržen jako bodová léčba akné a dalších drobných kožních infekcí, jako jsou bradavice, houba nehtů a plísňové problémy pokožky hlavy a kůže. Je však k dispozici velmi omezené vědecké důkazy, které to potvrzují.
Použití ACV jako součásti detoxikačního protokolu získalo velkou popularitu; neexistují však žádné přímé důkazy o účinnosti tohoto použití.
Teoreticky mohou další výhody diskutované zde zlepšit celkové zdraví a v důsledku toho vést k účinnější detoxikaci. Historicky se ACV používá k čištění jater, žlučníku a lymfatického systému.
V laboratorních podmínkách bylo prokázáno, že 6% roztok kyseliny octové z bílého octa zabíjí Mycobacterium tuberculosis (původce tuberkulózy) a další mykobakterie po 30 minutách.
ACV inhibuje růst hub Candida albicans při 5% kyselosti, mikrobiální růst Staph aureus při kyselosti 2,5% a mikrobiální růst Escherichia coli při 0,1% kyselosti.
Kromě toho bylo v laboratoři prokázáno, že ACV zvyšuje schopnost buněk imunitního systému bojovat s infekcí.
Mnoho čisticích prostředků pro domácnost obsahuje škodlivé přísady. Používání bezpečných přírodních látek, jako je ocet ve vaší kuchyni a koupelně, vám může pomoci mít zdravější domov.
Existuje tolik druhů užitečného i lahodného octa, že výběr jednoho se může zdát ohromující.
Surový, nepasterizovaný nebo nefiltrovaný ACV má na dně láhve „matku“, která vypadá jako pevnější hmota, kterou lze protřepat, aby se přerozdělila v láhvi. Matka obsahuje více prospěšných složek, takže se pokuste najít jednu, která obsahuje toto.
Zkontrolujte, zda na etiketě octových výrobků není přidaný cukr; to by znamenalo více zpracovaný produkt. I když můžete vyrobit ocet z cukru, konečný produkt by měl mít cukr fermentovaný bakteriemi kyseliny octové.
Pokud chcete zkusit přidat ocet do své zdravé rutiny, nejjednodušší způsob je upravit svůj normální příjem vody přidáním octa. Je to chutný a nízkokalorický způsob, jak zůstat hydratovaný. Zde je několik receptů na nápoje, které vám pomohou začít:
Složení:
Složení:
Pokyny:
Všechny ingredience dobře promíchejte a popíjejte po celý den.
Někteří lidé považují silnou chuť octa za příliš mnoho. Vaření s ním může být spíše vaším stylem. Octy můžete použít k výrobě domácích salátových dresinků, zelného salátu, bramborového salátu, kečupu, majonézy, tvarohu a okurky.
Pokud dáváte přednost, můžete dokonce najít doplňky ACV v tabletové nebo gumové formě, pokud se vám nelíbí chuť, ale přesto ji chcete zkusit použít pro zdravotní výhody.
Kromě požití octa pro zdravotní účinky existuje spousta dalších důvodů, proč ho mít po ruce. ACV lze použít po umytí vlasů jako kondicionér a jako pleťový toner (nezapomeňte správně zředit).
Běžný bílý ocet se často používá k čištění domácnosti ve vaší kuchyni a koupelně nejen kvůli své schopnosti zabíjet bakterie, ale také proto, že dokáže eliminovat pachy. Některé zdroje říkají, že ocet je také užitečný pro hubení plevelů a škůdců (i když může být nutná silnější kyselost s průmyslovou silou).
Většina komerčně dostupných octů je řádně naředěna (některé země dokonce regulují ředění v produktech povolených k prodeji). Mějte však na paměti, že jej zředíte ke konzumaci, abyste nespálili ústa nebo jícen. Zatímco někteří lidé povzbuzují pití rovné kapsy, je to nejen intenzivní, ale může to být škodlivé. Použijte alespoň jeden šálek vody na lžíci octa.
Kyselost může být škodlivá pro sklovinu v zubech; nejlepší je pít ocet brčkem nebo si po konzumaci vypláchnout ústa. Všimněte si, že průmyslově dostupný ocet pro komerční čištění je mnohem silnější než kulinářský ocet a není bezpečný ke konzumaci.
Octy všeho druhu, zejména ACV, mají spoustu úžasných zdravotních výhod a využití. Kromě vaší obvyklé zdravé výživy a životního stylu může dát chutnou podporu vašim kulinářským dobrodružstvím a zanechat váš domov zářivě čistý. Pamatujte, že to není rychlá oprava, ale doplněk životního stylu.
Poraďte se se svým lékařem, pokud užíváte jakékoli léky, které může být nutné upravit přidáním ACV nebo jiných octů do vašeho zdravého životního stylu.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
