5 hlavních důvodů, proč milovat syrovátkový protein

Syrovátka je přirozeným vedlejším produktem procesu výroby sýrů. Kravské mléko obsahuje asi 6,25% bílkovin. Z tohoto proteinu je 80% kasein (jiný typ proteinu) a zbývajících 20% je syrovátka. Když se sýr vyrábí, používá molekuly kaseinu, které zanechávají syrovátku za sebou. Syrovátkový protein se vyrábí filtrováním ostatních složek syrovátky, jako je laktóza, tuky a minerály. Syrovátkový protein je rozpustný, snadno stravitelný a účinně se vstřebává do těla. Pokud se užívá před jídlem, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.

1.   Kvalita bílkovin

Syrovátkový protein má nejvyšší biologickou hodnotu ze všech bílkovin. Za účelem posouzení kvality proteinu vědci měří podíl aminokyselin , které jsou absorbovány, zadrženy a použity v těle ke stanovení biologické hodnoty proteinu (BV).

Syrovátkový protein je kompletní protein v tom, že obsahuje všechny esenciální a neesenciální aminokyseliny. Jedním z klíčových důvodů, proč je BV syrovátkové bílkoviny tak vysoká, je to, že má nejvyšší koncentrace glutaminu a aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) nalezených v přírodě. Glutamin a aminokyseliny s rozvětveným řetězcem jsou rozhodující pro buněčné zdraví, růst svalů a syntézu bílkovin.

2. Je bohatý na glutamin

Glutamin, nejhojnější aminokyselina v těle, se podílí na více metabolických procesech než jakákoli jiná aminokyselina.Glutamin je důležitý jako zdroj paliva pro bílé krvinky a pro buňky, které se rychle dělí, jako jsou ty, které lemují střevo.   Bylo prokázáno, že suplementace glutaminem léčí peptické vředy, zvyšuje hladinu energie, posiluje imunitní funkce a bojuje s infekcemi.

Přestože kulturisté a sportovci používají syrovátkový protein ke zvýšení příjmu bílkovin, téměř každý může získat užitek přidáním syrovátkového proteinu do své stravy. Syrovátkový protein je zvláště důležitý jako pomůcka při hubnutí, nutriční podpora při zotavení z chirurgického zákroku a kompenzace některých negativních účinků radiační terapie a chemoterapie.

Výzkum ukázal, že jednotlivci, kteří cvičí, těží ze stravy s vysokým obsahem esenciální aminokyseliny leucinu a mají více svalové tkáně a méně tělesného tuku ve srovnání s těmi, jejichž strava obsahuje nižší hladiny leucinu. Syrovátkové proteinové koncentráty obsahují přibližně o 50% více leucinu než izolát sójového proteinu.

3. Syrovátkový protein zvyšuje hladinu glutathionu

Bylo prokázáno, že syrovátkový protein posiluje imunitní funkci zvýšením hladiny důležitého antioxidantu glutathionu , který se nachází ve všech buňkách včetně bílých krvinek. Dostatečné hladiny glutathionu jsou rozhodující pro správné fungování imunitního systému. V imunitních buňkách glutathion stimuluje produkci protilátek a schopnost bílých krvinek pohltit a ničit napadající organismy.

Glutathion se také podílí na detoxikačních reakcích těla a je schopen vázat se na toxiny rozpustné v tucích, jako jsou těžké kovy, rozpouštědla a pesticidy, a přeměnit je na ve vodě rozpustnou formu, což umožňuje účinnější vylučování ledvinami. Jíst další syrovátkové bílkoviny je jedním z nejlepších způsobů, jak zvýšit hladinu glutathionu v těle a pomoci při účinné detoxikaci.

4. Whey Promote je přítel diety

Ukázalo se, že požití syrovátkového proteinu snižuje pocity hladu a podporuje sytost, což z něj činí cennou pomoc při programech hubnutí. Obsahuje bioaktivní složky, které pomáhají stimulovat uvolňování tří střevních hormonů potlačujících chuť k jídlu: cholecystokininu (CCK), peptidu tyrosin-tyrosin (PYY) a glukagonu podobného peptidu-1 (GLP-1).

Jednou z nejlepších strategií pro využití syrovátkového proteinu je užívání před jídlem nebo mezi jídly.Studie ukázaly, že konzumace syrovátkové bílkoviny v malém množství před jídlem zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi po jídle a také vede k větší sytosti a kontrole chuti k jídlu.   Mnoho z těchto výhod je výsledkem bioaktivních složek v syrovátce, které stimulují uvolňování tří hormonů potlačujících chuť k jídlu nalezených ve střevě: cholecystokininu (CCK), peptidu tyrosin-tyrosin (PYY) a glukagonu podobného peptidu-1 (GLP-1). Stabilizací hladiny cukru v krvi a snížením hladu je dieta snazší a úspěch pravděpodobnější.

Zdá se, že veganské zdroje bílkovin nejsou schopny duplikovat tyto výhody hubnutí.  Ve studii provedené na University of Birmingham ve Velké Británii 40 mužů a žen s nadváhou absolvovalo 14denní dietu s omezeným obsahem kalorií a bylo náhodně přiděleno dvojitě zaslepené, aby dostávali dvakrát denně doplňky izolované syrovátky (27 g) nebo sóji (26 g) nebo maltodextrinu (25 g). Pomocí měření krve pro syntézu svalových vláken výsledky ukázaly, že rozpad svalů byl ve skupině syrovátkových bílkovin významně nižší než u sójových a maltodextrinových skupin. Ve skutečnosti sójový protein neměl žádný vliv na snížení ztráty svalů. Tyto výsledky naznačují, že suplementace syrovátkových bílkovin může pomoci zachovat svalovou hmotu během hubnutí.

5. Syrovátkový protein bojuje proti stárnutí

Jednou z nejvíce předcházitelných změn spojených se stárnutím je ztráta svalové hmoty a síly, která se nazývá sarkopenie. Sarkopenie je pro svalovou hmotu to, co je osteoporóza pro kosti. Zatímco osteoporóza získává veškerou pozornost médií, sarkopenie je významnějším faktorem. Stupeň sarkopenie je hlavním prediktorem tělesného postižení a je spojen se sníženou vitalitou, špatnou rovnováhou, rychlostí chůze, pády a zlomeninami, zejména u starších lidí.

Stejně jako budování silných kostí v mládí je důležité pro prevenci osteoporózy později v životě, budování a udržování svalové hmoty je nezbytné pro zabránění sarkopenii. Svalová hmota se zvyšuje v průběhu dětství a vrcholí během pozdního dospívání do poloviny do konce 20. let. Poté začíná pomalý pokles svalové hmoty. Od 25 do 50 let je pokles svalové hmoty zhruba 10%. V našich padesátých letech se míra poklesu mírně zrychluje, ale skutečný pokles obvykle začíná po 60 letech. V době, kdy člověk dosáhne 80 let, jeho svalová hmota je o něco více než polovina toho, co bylo ve svých dvaceti letech. Užívání syrovátkového proteinu a zapojení do cvičení s hmotností a zvedání závaží může pomoci zachovat svalovou hmotu a dokonce může pomoci těm se sarkopenií znovu vybudovat.

Jak dostat více syrovátky do vaší stravy

Množství syrovátkového proteinu , které potřebujete, závisí na tom, jak jste aktivní. Pokud jste aktivní a pravidelně cvičíte, často se doporučuje 50 g syrovátkové bílkoviny denně. Pokud cvičíte zřídka, doporučený příjem je 25 g denně.

Nejjednodušší způsob použití syrovátky je přidání syrovátkového prášku do smoothies nebo nápojových směsí. Syrovátkový proteinový prášek je k dispozici v různých příchutích včetně vanilky, čokolády a jahod, které jsou k dispozici v předem odměřených jednotlivých servírovacích balíčcích a volně ložených nádobách.

Nejvyšší kvalita se často označuje jako mikrofiltrované nebo ultrafiltrované syrovátkové proteinové koncentráty. A samozřejmě, když hledáte nákup syrovátkové bílkoviny, vyberte produkty, které neobsahují mnoho cukru nebo potravinářských přídatných látek.