Obsah
Obsah
Blíží se prázdniny a pravděpodobně vás zajímá, jaké zdravé a chutné věci můžete udělat pro své blízké, které nejen živí jejich duše, ale i jejich těla! To se stává ještě důležitější, pokud vy nebo vaši blízcí máte problémy s hladinou cukru v krvi, protože některé typické chutné sváteční pochoutky mohou poškodit hladinu cukru v krvi a nechat je cítit se ne tak sladce.
Zde jsou některá z mých oblíbených svátečních jídel a pochoutek, která minimalizují umělé cukry a využívají vědecké poznatky o makrech, vláknině, glykemickém indexu a glykemické zátěži k udržení normální hladiny inzulínu během hodování.
Pokud se vy nebo váš blízký potýkáte s řízením hladiny cukru v krvi, pak jste možná začali předpokládat, že jíst jakýkoli cukr je vůbec špatné, včetně cukrů z ovoce a škrobů ze zeleniny, ale to prostě není pravda! Ne všechny cukry jsou pro vás špatné. Abychom porozuměli tomuto konceptu, podívejme se na základní lidskou biologii a vědu o výživě. Poté se dostaneme k receptům!
Každá buňka ve vašem těle běží na glukóze. Když zbavíte své buňky glukózy, nejsou schopny vytvořit energii, kterou potřebují k provedení více než 500 biochemických reakcí, které se každý den odehrávají ve vašem těle. Výsledkem jsou příznaky hypoglykémie a nízké energie, včetně únavy, mozkové mlhy nebo zpomaleného a zmateného myšlení, slabosti, třesu a dokonce emocionálních příznaků, jako je smutek a podrážděnost. Není to legrace, přinejmenším!
Z výše uvedených příkladů můžete vidět, že cukr je důležitý pro naše přežití a pohodu, takže o čem vlastně mluvíme, když mluvíme o potřebě řídit hladinu cukru v krvi? Naše hormony jako inzulín, leptin, ghrelin a další.
Pokud trpíte inzulínovou rezistencí nebo nedostatečnou produkcí inzulínu — jak se vyskytuje u diabetu 2. a 1. typu — pak vaše buňky nedostávají dostatek cukru, i když budete jíst správné množství cukru každý den. Je to proto, že inzulín je biochemický klíč, který odemkne naše buňky a umožňuje jim absorbovat cukr, který jíme. Bez inzulínu nemohou buňky přijímat glukózu z krve a pociťujeme hypoglykemii i poté, co jsme dostatečně snědli. Problém tedy není tolik cukru, jako je inzulín.
Inzulín je hormon a jeho produkce a funkce mohou být v průběhu času změněny určitými nemocemi a návyky životního stylu. Diabetes 2. typu lze často zvrátit kombinací léků, přístupů k životnímu stylu a stravy. Diabetes 1. typu nelze zvrátit a vyžaduje farmaceutickou léčbu inzulínem. Pro účely zbytku článku budeme hovořit o životním stylu a stravovacích návycích, které mohou pomoci někomu, kdo vyrábí normální množství nebo příliš mnoho inzulínu.
Pokud trpíte jakýmkoli typem diabetu, proveďte jakékoli dietní změny u svého RD, endokrinologa nebo jiných specialistů, než provedete drastické změny ve své stravě. Pokud chcete zvrátit to, co vám lékař řekl, je „vysoká hladina cukru v krvi“, pak vám níže uvedené recepty a nápady pomohou udělat právě to.
Věděli jste, že existuje tajný kód, který vám umožní stále jíst cukr a škrob, aniž by drasticky ovlivnil hladinu cukru v krvi? Říká se tomu glykemický index nebo glykemická zátěž. Glykemický index porovnává způsob, jakým jídlo ovlivňuje hladinu cukru v krvi ve srovnání s glukózou. Čím vyšší je glykemický index, tím sladší je jídlo a tím je pravděpodobnější, že rychle zvýší hladinu cukru v krvi.
Mezi potraviny s vysokým glykemickým indexem patří bílý chléb, bílá rýže a třtinový cukr. Potraviny s nízkým glykemickým indexem zahrnují mnoho zelené zeleniny, ořechůa semen.
Následující jídla a občerstvení obsahují převážně potraviny s nízkým obsahem glykemie, které vám pomohou udržet si zdraví a přitom mít pocit, že jste se nasytili!
Mnoho lidí miluje chuť pražené kukuřice, růžičkové kapusty, chřestu, brokolice, mrkve a dalších, ale zapomínají si tyto přílohy připravit při zaměření na hlavní chod. Většina zeleniny má neuvěřitelně nízký glykemický index/glykemické zatížení, protože má nízký obsah cukru, vysoký obsah vlákniny a střední obsah škrobu. Ještě důležitější je, že jsou plné živin, jako jsou vitamíny a minerály, které potřebujeme k udržení zdravého imunitního systému, kardiovaskulárního systému a pokožky.
I když máslo nemá vysoký obsah cukru, je to nakonec jídlo s vysokým obsahem kalorií, nasycených tuků a obvykle soli. Pokuste se pečit s co nejmenším množstvím oleje nebo másla a zvažte nástroje, jako je silikonová pečicí podložka, abyste se vyhnuli jejich úplnému použití.
Vyzkoušejte následující kombinace, abyste vytvořili strany, které zmizí jako kouzlo poté, co je vypnete:
Mnoho lidí se rozhodlo podávat předkrmy, crudités a uzeniny před hlavním chodem. To umožňuje lidem žvýkat docela zdravé občerstvení, zatímco čekají na vaření jídla, a stýkat se na ne prázdný žaludek, což vždy přispívá k lepší konverzaci! Velká část jídla podávaného na uzeninových deskách je již nízkoglykemická, včetně:
Doporučuji lidem, aby soustředili tabuli kolem těchto položek a také přidali čerstvé ovoce (ne sušené), přičemž vynechali mléčné výrobky, sušenky, sýry a pomazánky, které mohou zvýšit příjem kalorií a zvýšit hladinu cukru v krvi. Možná vás překvapí, že mléčné výrobky mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi, ale existuje výzkum, který ukazuje, že kravské mléčné výrobky mohou zvýšit hladinu inzulínu více než třtinový cukr, což mu dává vyšší glykemický index. Z tohoto důvodu mám lidi, kteří mají potíže se správou hladiny cukru v krvi, vyhýbají se mléčným výrobkům nebo omezují je.
Turecko a chřest, hovězí a zelené fazolky, kuře a pečená brokolice... to vše jsou skvělé nápady na recepty pro lidi, kteří jedí maso a kteří chtějí během prázdnin udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Maso je vždy nízko glykemické, pokud nepřidáte chléb, polevy nebo omáčky, které obsahují sacharidy nebo cukr. Z tohoto důvodu doporučuji grilovat maso nebo ho opékat na pánvi se zeleninou, aby byl obsah cukru nízký.
Jídla z fazolí a čočky mají nízkou glykemii, přestože obsahují sacharidy, protože mají tak vysoký obsah vlákniny. Vyzkoušejte čočkový bochník místo sekané nebo salát z bílých fazolí a špenátu s těstovinami z cizrny pro hlavní chod, abyste zvýšili obsah vlákniny a zároveň si vychutnali chutnou pochoutku.
Skořicová sladká bramborová kaše: Tento snadno připravitelný recept obsahuje pouze 5 gramů cukru a 14 čistých sacharidů na porci. Chcete-li to udělat, jednoduše pečte 4-5 malých celých sladkých brambor v troubě po jejich vyčištění. Vystrčte do nich několik otvorů, aby během vaření unikl vzduch, a nechte kůži zapnutou, aby získala další vlákninu a živiny. Obvykle peču svůj při 450 stupních asi 45 minut. Po pečení vytáhněte z trouby a rozmačkejte. Pokud je to jednodušší, můžete je také smíchat v kuchyňském robotu. Po rozmačkání přidejte do sladkých brambor koření, jako je skořice nebo směs koření z dýňového koláče, dokud nedosáhne chuti, která vás baví. Pokud to není dostatečně sladké podle vašich představ, můžete přidat nekalorické sladidlo, jako je stevia podle chuti. Tuto kaši můžete podávat horkou nebo studenou. Je to oblíbený večírek a slouží asi 8-10 lidem.
Kokosový pudink ze semen Chia: Pudinky ze semen Chia jsou dobrým řešením, pokud jde o přípravu chutných dezertů, které dodají vašemu dni více živin než cukru. Všechny začínají v podstatě stejně; pár lžic chia semínek, šálek nebo dva nemléčného mléka, stévie a nějaké ovoce. Můžete je ochutit vanilkou, kakaovým práškem, skořicía dalšími, abyste z relativně bezchutné základny udělali jakoukoli chuť, kterou chcete. Můžete dokonce přidat nějaké máty peprné do pudinku z chia semínek s příchutí kakaa, abyste vytvořili chutnou pochoutku, která je téměř jako zmrzlina z mátové čokolády, ale bez cukru.
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
