Udělejte si tyto zábavné duhové bezlepkové tortilly

Domácí tortilly se snadno bičují a jsou obvykle bohatší na výživu než možnosti zakoupené v obchodě. Použitím maniokové mouky můžete připravit lahodné domácí tortilly, které jsou bezlepkové i bez zrn. Použijte superfood prášků k přidání zábavných barev do tortilly a zvýšení jejich nutričního obsahu.

Výhody konzumace obilí a bezlepku

Lepek je druh bílkovin, který se nachází v mnoha druzích obilí, včetně pšenice, ječmene a žita. Je to poměrně odolný typ bílkovin, který není tělem tak snadno stravitelný jako jednoduché cukry, a to může způsobit střevní problémy u některých jedinců s alergií nebo nesnášenlivostí na lepek.

Nejčastější příčinou problémů při konzumaci lepku je celiakie. Jedná se o typ autoimunitní poruchy, kdy má tělo alergickou reakci na lepek. Lidé s celiakií, kteří jedí lepek, mohou pociťovat střevní poškození a závažné gastrointestinální nepohodlí, které někdy vyžadují léčbu. Existují také různé další zdravotní stavy související s citlivostí na lepek, které mohou mít za následek únavu, bolesti kloubů, bolesti hlavy, kopřivku a potíže s dýcháním.

Lidé, kterým není diagnostikována alergie na lepek, mohou mít stále potíže se zpracováním lepku ve své stravě. Některé další zánětlivé a autoimunitní stavy, jako je Crohnova choroba, Hashimotova choroba a ulcerózní kolitida, zhoršily příznaky po konzumaci lepku. Stává se to proto, že tělo musí tvrději pracovat, aby strávilo lepek, a může to na systém hodně zatěžovat.

I ti, kteří nemají citlivost na lepek, mohou stále těžit z bezlepkových možností. Domácí tortilly neobsahují nadměrné množství nasycených tuků, cukrů a dalších přísad, které mnoho možností zakoupených v obchodě přidává, aby byly tortilly stabilnější. 

Posypte superpotravinami pro výživu

Superpotraviny se staly velmi populární díky svým nutričním a zdravotním přínosům. Domácí kuchaři mají možnost přidat do svých tortil prášek z červené řepy, papriku, kurkumu, matcha nebo prášek maqui , aby změnili barvu a dodali výživu. Zde jsou některé z důležitých výhod těchto superpotravin.

Prášek z červené řepy je jednoduchá směs dehydratované červené řepy. Je to oblíbený doplněk, protože poskytuje jasně růžovou chuť a je také skvělým zdrojem živin. Řepa obsahuje skvělou směs vápníku, vitamínu C, železa, draslíku, a zinku. Poskytují také zdravý zdroj dusičnanů, které dodávají kyslík do svalů a pomáhají tělu udržovat krevní tlak.

Paprika může poskytnout potravinám oranžový odstín a sladkou a mírně kouřovou chuť. Tato příchuť je vyrobena z dehydratovaných mletých paprik. Proto poskytuje koncentrované množství užitečných antioxidantů, které všechny papriky obsahují, a je také skvělým zdrojem vitamínu C , který posiluje funkci imunitního systému a pomáhá tělu bojovat s infekcemi.

Kurkuma je další klasické barvivo pro použití v tortilách. Dává pěkně zlatou barvu, díky níž maniokové tortilly vypadají spíše jako kukuřičné, a má mírně kouřovou chuť. Nejdůležitější sloučeninou v kurkumě je kurkumin. Jedná se o typ antioxidantu , který chrání buňky před poškozením způsobeným oxidačním stresem.

Stejně jako kurkuma obsahuje matcha užitečné antioxidanty. Toto zelené zbarvení je jednoduše práškové čajové lístky, takže obsahuje všechny polyfenoly, které lidé obvykle získávají popíjením zeleného čaje. Další zvláště užitečnou složkou v matcha je přirozeně se vyskytující aminokyselina L-theanin. Výzkum spojil aminokyselinu se zvýšenou schopností vybavit si minulá fakta a učit se nová.

Bobule Maqui pocházejí z Chile a je známo, že zlepšují imunitu, sílu a vytrvalost. Mají tmavě fialovou barvu a jsou bohatým zdrojem antioxidantů.

Recept na duhovou superfood tortillu

Složení:

• 1 šálek mleté maniokové mouky
• 1⁄4 lžičky. mořská sůl
• 1⁄3 šálku studené vody
• 3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 1 polévková lžíce prášek z červené řepy pro růžové zbarvení
• 1/2 lžíce sladké papriky pro oranžové zbarvení
• 1 lžička. kurkuma prášek pro žluté zbarvení
• 1 polévková lžíce matcha prášek pro zelené zbarvení
• 1 polévková lžíce maqui prášek pro indigové zbarvení
• 1 polévková lžíce olivového, kokosového nebo hroznového oleje

Pokyny:

1. Smíchejte mouku, sůl, kokosový olej,  a studenou vodu dohromady ve velké míse. 
2. Šlehejte, dokud ingredience nevytvoří měkké těsto. V případě potřeby přidejte další čajovou lžičku nebo dvě studené vody, aby se těsto spojilo.
3. Těsto rozdělte na pět kuliček.
4. Do každé koule těsta přidejte jeden druh superpotravinového barviva a promíchejte je, aby se těsto rovnoměrně promíchalo.
5. Rozvařte dvě polévkové lžíce těsta najednou do kulaté koule a poté ji pomocí válečku vyrovnejte do kruhu. Tento recept by měl přinést asi 10 menších tortil pro tacos nebo pět větších tortil pro burritos.
6. Zahřejte olej v nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu.
7. Každou tortillu položte na pánev a nechte ji minutu vařit, než ji otočíte a necháte vařit ještě jednu minutu.
8. Uchovávejte tortilly pod teplým ručníkem, zatímco zbytek vaříte.
9. Přidejte oblíbené taco polevy a užívejte si!

Tip: Nejjednodušší je těsto rozválet a přenést, pokud je každá koule při válcování vložena mezi dvě vrstvy plastového obalu nebo pergamenového papíru. Pokud je to žádoucí, použijte rošt k vaření více tortil najednou.