Obsah
Obsah
Jablečný ocet (ACV) je základem spíže, který vyvolal spoustu rozruchu ve světě zdraví a wellness. V posledních letech to bylo populární téma s diskutovanými výhodami od krásné pokožky po hubnutí.
Jablečný ocet, který se tradičně používá při vaření, je skvělý způsob, jak přidat do jídla špetku chuti, aniž byste přidali příliš mnoho kalorií, soli nebo tuku. Tato všestranná složka se také používá mnoha dalšími způsoby, včetně jako čisticí prostředek, mycí prostředek na vlasy, ústní voda, antiseptikum, konzervační prostředek na potraviny, pleťový toner, exfoliátor a další.
Hlavním důvodem, proč se jablečný ocet stal v posledních letech tak populární, je jeho mnoho potenciálních přínosů pro zdraví. Protože se lidé snaží zlepšit své zdraví přirozenějšími způsoby, jablečný ocet je složkou, která vyvolala velký zájem. Učíme se, že může hrát potenciální roli v mnoha aspektech našeho zdraví, včetně kontroly hladiny cukru v krvi, zlepšení trávení, snižování cholesterolu a pomoci při hubnutí.
Jablečný ocet má silnou chuť a vůni díky kyselině octové, její hlavní účinné látce. Naštěstí, i když nejste fanouškem jeho štiplavé chuti, stále můžete těžit z potenciálních výhod jablečného octa s doplňky ACV. Jablečný ocet je k dispozici jako tekutina nebo pilulka. Doplňky ACV ve formě pilulek obsahují dehydratovanou formu octa. Koncentrace kyseliny octové v doplňcích se obvykle pohybuje od 250 mg do 1600 mg na pilulku, přičemž většina značek obsahuje kolem 500 mg. Některé značky doplňků mohou navíc obsahovat další sloučeniny s ACV, jako je Bioperine, který pomáhá tělu lépe absorbovat ocet. Některé značky mohou obsahovat další přísady kombinované s ACV, jako je kajenský pepř, grapefruit (pro pomoc při trávení), červená řepa, granátové jablkonebo černý rybíz (pro barvu a chuť). Stejně jako u všech doplňků je vždy důležité přečíst si štítek, abyste přesně zjistili, jaké ingredience dostáváte. Vzhledem k omezenému množství výzkumu, který existuje na doplňcích ACV, neexistuje standardní dávkování, proto se ujistěte, že dodržujete pokyny na obalu a poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče.
Ačkoli jablečný ocet je nyní trendy, ve skutečnosti je to jeden z nejstarších známých přírodních léčivých přípravků a používá se po tisíce let jak ve vaření, tak v medicíně. Starověcí Egypťané ji používali k léčbě ran a také ji pili pro dobré trávení. Starověcí Římané také využili svých trávicích vlastností. Mísy s ním drželi na stolech u velkých banketů na namáčení chleba, aby pomohli trávení po velké hostině. Kolem roku 400 př.nl Hippokrates, zakladatel moderní medicíny, předepsal ocet jako tonikum pro celkové zdraví a používal jej jako antibiotikum, zažívací pomůcku, antiseptikum pro čištění vředů a vředů a léčbu řady dalších nemocí včetně nachlazení a kašle. Antiseptické vlastnosti octa vedly k tomu, že byl v celé historii používán k čištění a dezinfekci ran vojáků v bitvě a byl používán až v americké občanské válce k hojení ran. Jak vidíte, ocet má poměrně dlouhou a zajímavou historii.
Abychom tomu lépe porozuměli, je důležité znát proces, kterým se vyrábí jablečný ocet . ACV se vyrábí z jablek, kvasinek a cukru ve dvoukrokovém procesu fermentace. V prvním kroku jsou jablka rozdrcena a smíchána s kvasinkami, čímž se zahájí proces fermentace. Cukr, který produkují jablka, se mění na alkohol. Ve druhém kroku bakterie zvaná acetobacter dále fermentuje alkohol a vytváří kyselinu octovou. Kyselina octová je hlavní aktivní složkou octa a poskytuje jeho klasickou pikantní chuť. Je to také hlavní sloučenina zodpovědná za její přínosy pro zdraví.
Během druhého kroku fermentačního procesu se vytvoří membránový materiál. Skládá se z kombinace bakterií, proteinů a enzymů. Tomu se říká „matka“. Když se podíváte na láhev jablečného octa, můžete vidět, jak se vznášejí prameny. Některé produkty jej filtrují, aby vypadaly přitažlivěji, ale matka poskytuje další nutriční výhody.
Bakterie v matce jsou dobré bakterie přátelské ke střevům, které běžně označujeme jako probiotika. Probiotika pomáhají udržovat hladký chod trávicího systému a také pomáhají udržovat zdravý imunitní systém. 70-80% vašich imunitních buněk žije ve vašem zažívacím traktu, takže zdravý GI trakt znamená zdravý imunitní systém a zvýšenou schopnost bojovat s infekcemi. Stejně jako u kapaliny ACV může být ocet používaný v doplňcích také filtrován nebo nefiltrován, takže některé obsahují matku a jiné ne.
Jablečný ocet také obsahuje bioaktivní sloučeniny, které přispívají k jeho zdravotním přínosům, jako jsou polyfenoly. Polyfenoly jsou rostlinné antioxidanty, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály v těle a mohou pomoci předcházet chronickým onemocněním.
Jedním z nejvíce studovaných zdravotních přínosů jablečného octa je jeho schopnost pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi. Diabetes je zdravotní stav charakterizovaný zvýšenou hladinou cukru v krvi. To je způsobeno buď inzulínovou rezistencí, nebo nedostatkem inzulínu produkovaného tělem. Diabetes je celosvětový problém veřejného zdraví. Jen ve Spojených státech se očekává, že počet lidí s diabetem 2. typu v příštích 25 letech vzroste o 50%. Jablečný ocet ukázal velký příslib v pomoci snížit reakce na hladinu cukru v krvi po jídle a zlepšit citlivost na inzulín. Tato zjištění jsou podpořena několika klinickými studiemi.
V jedné studii byli účastníci krmeni jídlem s vysokým obsahem sacharidů spolu s 20 gramy jablečného octa nebo placebem. Vzorky krve byly odebrány o 30 a 60 minut později. Skupiny ACV měly nižší hladinu glukózy v krvi a zlepšenou odpověď na inzulín. Jiné studie ukázaly, že ACV může také pomoci snížit hladinu cukru v krvi nalačno. V jedné malé studii na diabeticích měli účastníci, kteří konzumovali dvě polévkové lžíce jablečného octa před spaním, následující ráno nižší hladinu glukózy nalačno.
Přesný mechanismus, kterým ACV snižuje hladinu cukru v krvi, je stále neznámý a možnosti zahrnují zpožděné vyprazdňování žaludku a blokování absorpce škrobu. Je zapotřebí dalšího výzkumu mechanismu účinku ACV, stejně jako výzkum toho, jak jej lze potenciálně použít jako doplňkovou léčebnou modalitu diabetu.
Studie na zvířatech zjistily, že jablečný ocet může snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů. Studie na lidech jsou však omezené. Dvě malé studie na lidech zjistily, že konzumace jablečného octa může snížit celkový cholesterol, LDL („špatný“) cholesterol a triglyceridy v průběhu osmi nebo 12 týdnů. Ačkoli jsou výsledky povzbudivé, je zapotřebí více klinických studií, aby se prozkoumal potenciál ACV snižující hladinu lipidů.
Některé studie ukázaly, že ocet může zvýšit sytost, což je pocit plnosti. Zvýšená sytost by mohla vést k konzumaci méně kalorií a tím ke ztrátě hmotnosti. Studie na zvířatech ukázaly, že kyselina octová může snížit ukládání tuků, zvýšit metabolismus a potlačit chuť k jídlu u myší a potkanů. Výzkum na lidech není tak robustní. Široce citovaná studie z Japonska z roku 2009 studovala 179 obézních subjektů, kterým bylo přiděleno vypít nulu, jednu nebo dvě polévkové lžičky octa denně. Po 12 týdnech měli účastníci, kteří konzumovali ocet, nižší tělesnou hmotnost, BMI, viscerální tuk, obvod pasu a hladinu triglyceridů než ti, kteří nekonzumovali žádný ocet. Novější randomizovaná kontrolovaná studie z roku 2018 našla podobné výsledky. 39 účastníků dodržovalo dietu s omezenými kaloriemi. Jedna skupina konzumovala jablečný ocet dvakrát denně a druhá skupina nekonzumovala žádný. Zatímco obě skupiny ztratily váhu po 12 týdnech, skupina jablečného octa ztratila více. Měli také snížený BMI, obvod kyčle, hladinu cholesterolu a triglyceridů (a zvýšené hladiny HDL). Účastníci této skupiny také zaznamenali snížení chuti k jídlu. Tyto studie byly na malé straně a sledovaly účastníky pouze krátkodobě, takže jsou zapotřebí další studie.
Nezředěný jablečný ocet je vysoce kyselý a ve skutečnosti může poškodit sklovinu na zubech. Díky tomu můžete být náchylnější k zubnímu kazu a dutinám a vést k citlivosti zubů. Velké množství může také potenciálně způsobit podráždění a poškození tkání úst a krku. S doplňky ACVse můžete vyhnout těmto potenciálním komplikacím.
Byly hlášeny případy podrážděnosti hrdla, nevolnosti a zažívacích potíží po užití ACV. Bylo také hlášeno, že dlouhodobé užívání ACV způsobuje nízké hladiny draslíku. To je zvláště důležité u lidí užívajících léky, které mohou snížit hladinu draslíku (jako jsou diuretika používaná k léčbě vysokého krevního tlaku). Kromě diuretik může ACV také negativně interagovat s jinými léky, jako jsou perorální léky na cukrovku, inzulín a digoxin. ACV může také způsobit opožděné vyprazdňování žaludku u lidí s diabetes mellitus závislým na inzulínu. To může ztížit kontrolu hladiny cukru v krvi a může vést k hypoglykemickým epizodám. Stejně jako u všech léků a doplňků se před zahájením doplňků ACV poraďte se svým poskytovatelem zdravotní péče.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
