Policově stabilní vs. Chlazená probiotika - jaký je rozdíl?

Klíčové poznatky

• Probiotika jsou k dispozici ve skladovatelné i chlazené formě: Požadavky na skladování se mohou lišit v závislosti na použitých kmenech a formulaci.
• Chlazení je často spojeno se stabilitou kmene: Některé probiotické organismy jsou citlivější na teplo, vlhkost nebo vystavení světlu.
• Výrobky stabilní na skladech jsou navrženy pro pohodlí: Tyto receptury jsou obvykle baleny tak, aby pomohly udržovat účinnost při pokojové teplotě.
• Balení a výrobní metody mohou ovlivnit životaschopnost: Lahvičky odolné proti vlhkosti, blistry a výběr kmene mohou ovlivnit stabilitu produktu.
• Pokyny pro skladování jsou důležité: Dodržování doporučení na štítku může pomoci podpořit kvalitu a účinnost probiotik v průběhu času.

Aby bylo možné prokázat výhody v klinických studiích, musí probiotika obsahovat dostatečné množství živých organismů, když je užíváte, ať už je to den, kdy je koupíte, nebo den, kdy lahvička říká, že vyprší jejich platnost.

Znamená to, že si musíte vybrat chlazená probiotika? Nebo jsou probiotické doplňky stabilní na skladě stejně účinné?

Odpověď spočívá ve výrobním procesu a citlivosti různých probiotických kmenů.

Jak se vyrábějí probiotika?

Výrobci probiotik usilují o vysoké výnosy stabilních buněk, aby vytvořili doplňky, které obsahují množství mikroorganismů, které jsou v klinických studiích prokázány jako účinné. Podmínky ve výrobě ve velkém měřítku se však výrazně liší od podmínek v laboratoři. Proces musí být rozšířen pečlivým testováním a důslednou kontrolou kvality, aby přežilo dostatek probiotických mikrobů.

Pěstování probiotik pro doplňky stravy začíná třemi kroky:

• Malé množství probiotického kmene bez kontaminantů se fermentuje, dokud nedosáhne objemu potřebného pro fermentaci ve velkém měřítku.
• Mikroby se přidávají do kultivačního média bohatého na živiny ve fermentační nádobě.
• Když je hlavní fermentace hotová, směs se spřádá v odstředivce, aby se mikroby oddělily od média.

Proč probiotika neumírají, když jsou zpracována?

Před dalším zpracováním musí být probiotické mikroby chráněny stabilizátory, aby zůstaly naživu. Tyto ochranné látky, známé jako lyoprotektanty a kryoprotektanty, chrání buněčné membrány před poškozením během dalšího kroku: sušení mrazem.

Pro přípravu probiotik pro použití v doplňcích se mikroby rychle zmrazí při velmi nízkých teplotách. Nízkoteplotní a nízkotlaký odpařovací proces odstraňuje vodu a uvádí mikroby do klidového stavu. Lyofilizované mikroby se poté rozemele na prášek, který lze smíchat s jinými kmeny nebo přísadami.

Správné monitorování a kontrola během každé fáze výroby omezuje poškození buněk během zpracování, aby byla zachována nejvyšší možná úroveň živých probiotik v hotových výrobcích.

Jaký je rozdíl mezi stabilními a chlazenými probiotiky?

Lymofilizovaná probiotika zůstávají po zpracování stabilní při typických vnitřních teplotách, takže je lze skladovat bez chlazení.

Některé probiotické kmeny jsou však příliš citlivé na změny teploty a podmínky prostředí na to, aby přežily lyofilizaci. To je důvod, proč některé probiotické doplňky šťastně visí na pultech obchodů, zatímco jiné se uvolňují v chladiči poblíž.

Jak probiotika zůstávají naživu v doplňcích?

Ať už jsou chlazené nebo lyofilizované, mikroby v probiotických doplňcích nerostou ani se nerozmnožují, dokud nedosáhnou vašeho střeva, kde se setkají s teplotou, kyselostí, vodou a živinami, které potřebují, aby se znovu stali aktivními.

Ale než se dostanou do vašeho střeva, mohou být spící mikroby ovlivněny podmínkami přepravy a skladování. Chladená probiotika, která se během přepravy příliš zahřejí, mohou odumřít a probiotika stabilní na skladě mohou být méně účinná, když jsou vystavena teplu nebo vlhkosti. Výrobci mohou do svých produktů přidat další probiotické organismy, známé jako „nadbytek“, aby kompenzovali potenciální snížení životaschopnosti.

I když tyto postupy mohou pomoci probiotikům zůstat naživu v doplňcích stravy, mikroby ne vždy přežijí vysokou kyselost v žaludku nebo trávicí enzymy v tenkém střevě. Mikrobi, které se dostanou do vašeho tlustého střeva, musí soutěžit se zbytkem vašeho mikrobiomu o živiny a životní prostor.

To neznamená, že probiotické doplňky jsou k ničemu. Výzkum ukazuje, že probiotické mikroby mohou mít výhody, i když se ve střevech drží jen krátkou dobu.

Jsou některá probiotika účinnější než jiná?

Navzdory odvěké debatě o nadřazenosti chlazených vs. skladovatelných probiotik se tyto dva ve skutečnosti příliš neliší od typů kmenů, které obsahují. Pokud máte obavy o účinnost probiotik, může být důležitější zvážit vzorec a formu, než jak jsou uloženy.

Přísady přidané do probiotických pilulek a kapslí mohou ovlivnit konečný počet mikrobů díky měření zvanému aktivita vody. Po sušení lyofilizací mají probiotika nízkou aktivitu vody a absorbují vodu z jakékoli složky s vysokou aktivitou vody, což může mikroorganismy destabilizovat a snížit životaschopnost doplňku.†

Tlak potřebný k vytvoření žvýkacích probiotik může také poškodit mikroby. Kapsle naopak mohou chránit mikroby před drsnými podmínkami prostředí.†

Co se stane, když vyprší platnost probiotik?

Výrobci přijímají opatření, aby udrželi co nejvíce mikrobů naživu až do data expirace, včetně výběru skleněných nebo hustých plastových nádob, které udržují nízkou hladinu vlhkosti. Desikační balíčky - ty malé papírové obdélníky s vytištěnými varováními „nejezte“ - zachycují přebytečnou vlhkost a poskytují další ochranu.

I když jsou zavedeny ochranné prostředky, probiotika nemohou žít věčně. Data expirace označují poslední den, kdy můžete probiotický doplněk považovat za účinný. Životaschopnost po tomto okamžiku neustále klesá, takže je nepravděpodobné, že by probiotikum, které vypršelo, mělo dostatek mikrobů, které by významně ovlivnily vaše zdraví střev.†

Vydrží déle díky chladicím stabilním probiotikům?

Pokud nežijete ve velmi horkém nebo vlhkém prostředí, udržitelné probiotické doplňky budou fungovat dobře, pokud je skladujete na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

Samozřejmě, pokud jste si koupili probiotický chlazený produkt nebo vám byl produkt odeslán se studeným obalem, nezapomeňte vložit doplněk do ledničky co nejdříve, aby mikroby zůstaly v klidu a naživu! 

Odkazy: 

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R., & Ouwehand, AC (2019). Výroba a dodávka probiotik: Přehled praktického přístupu. Mikroorganismy, 7 odst. 3, článek 83.
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Wang, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berglund, B., Yao, M. a Li, L. (2021). Probiotický gastrointestinální tranzit a kolonizace po perorálním podání: Dlouhá cesta. Hranice v buněčné a infekční mikrobiologii, 11, článek 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, J.P. (2020). Probiotika, jejichž platnost vypršela: Co je ve vaší skříňce? Mikroby FEMS, 1 odst. 1, článek xtaa007.