Obsah
Obsah
Možná o tom nepřemýšlíme, protože nevidíme, ochutnáváme nebo pozorujeme kontaminanty potravin, ale mnoho potravin, zejména ovoce a zelenina, může mít nežádoucí prvky.
Chemická kontaminace je nejčastější kategorií kontaminantů potravin. Tyto chemikálie jsou znepokojující, pokud jsou přítomny v potravinách nebo ve vyšších množstvích, které překračují toxické limity.
Chemické kontaminanty mají mnoho zdrojů, včetně půdy, pesticidů, plastů, vzduchu, vody, kovů a obalového materiálu. Chemické kontaminanty mohou být spojeny s nemocemi přenášenými potravinami.
Od roku 2009 do roku 2010 bylo podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) zaznamenáno 1 527 případů nemocí přenášených potravinami. Tato ohniska vedou k nemocem a gastrointestinálním problémům. Zpracování ovoce a zeleniny z farmy na stůl trvá dlouho, což může přispět k nemocem. Přeprava potravin, sklizeň, skladování nebo úmyslná kontaminace pesticidy jsou běžnými zdroji kontaminantů potravin.
Potraviny přicházející do přímého kontaktu s obalovými materiály obsahujícími toxické látky, jako jsou bisfenol A nebo plasty BPA, mohou způsobit vyluhování chemikálií obalového materiálu do potravin. Zdroje znečištění, jako jsou naftové výpary z nákladních automobilů nebo dezinfekční prostředky v lodních nákladních prostorách, mohou také kontaminovat povrchy potravin.
Kromě chemické kontaminace se na povrchu syrových potravin často vyskytují přirozeně se vyskytující kontaminanty, jako jsou bakterie, viry a paraziti. Kontaminace těmito organismy může nastat, když je potravina v kontaktu s odpadními vodami, manipulací s lidmi nebo živými zvířaty. Některé běžné organismy nalezené na ovoci a zelenině zahrnují Toxoplasma gondii a Giardia gondii.
Těžké kovy ze zdrojů dodavatelského řetězce v určitých oblastech a jejich okolí mohou také kontaminovat potraviny. Kovy jako rtuť, kadmium a olovo se často používají v průmyslových procesech, jako je tavení. Tyto kovy mohou snadno vstoupit do půdy. Ve spodní části potravního řetězce jsou rostliny často první, které tyto kovy kontaktují.
Tři miliardy kilogramů pesticidů se každoročně přidávají do rostlinných zdrojů potravy, aby se zabránilo zničení těchto plodin. Zbytky pesticidů často přetrvávají na ovoci a zelenině a spotřebitelé je mohou snadno konzumovat.
Mycí prostředek na ovoce a zeleninu je čisticí prostředek, který pomáhá odstraňovat nečistoty, pesticidy a další materiály z ovoce a zeleniny před konzumací. Mnoho komerčních produktů obsahuje povrchově aktivní látky, podváděcí činidla (myslete: vazba na odstraňování těžkých kovů) a antioxidanty. Tyto sloučeniny mohou pomoci odstranit těžké kovy z těla nebo rozbít struktury pesticidů.
Aplikace pesticidů zůstává kontroverzní, protože zákonné limity reziduí pesticidů chrání spotřebitele. Jiné názory říkají, že žádné množství reziduí pesticidů není zdravé a korelovalo nežádoucí spotřebu pesticidů s mnoha stavy/příznaky onemocnění. Některé studie spojily použití těchto chemikálií s potlačením imunity, neurologickými příznaky, narušením hormonů a problémy s plodností.
Glyfosát, běžný prostředek na hubení plevele nebo herbicid, byl spojován se zvýšenou buněčnou proliferací u lidí. Tato sloučenina působí tak, že inhibuje enzym zvaný 5-EPSP syntáza v rostlinách a bakteriích. To zabraňuje využití aminokyselin k tvorbě proteinů. Bez přístupu k těmto proteinům plevele odumírají.
V lidském těle žije v gastrointestinálním systému mnoho bakterií, dobrých a rušivých. Tato sbírka mikroorganismů se nazývá mikrobiom. Bylo prokázáno, že glyfosát snižuje počet dobrých bakterií, zatímco škodlivé bakterie, jako jsou druhy Clostridium a kmeny Salmonella, se zdají být odolné vůči chemikálii. Vědci navrhli, že konzumace glyfosátu vede k dysbióze nebo ke špatnějším bakteriím než dobrým bakteriím ve střevech. Některé studie korelovaly dysbiózu se zvýšenými neurotoxickými metabolity, jinými slovy, věcmi, které mohou negativně ovlivnit mozek a nervový systém.
BPA je běžná složka plastů a polymerů. Až donedávna byly plasty BPA široce používány jako obalový materiál. Tato sloučenina může vstoupit do těla konzumací potravy a působit jako endokrinní nebo hormonální disruptor. BPA má vlastnosti estrogenu a androgenu (myslím: rodina hormonů testosteronu), které mohou korelovat s reprodukčními abnormalitami, potlačením imunitního systému a neurologickými příznaky. Studie také naznačují, že BPA má buněčné proliferační vlastnosti.
Těžké kovy z kontaminace mohou narušit metabolomiku u lidí nebo mnoho fyziologických funkcí. Těžké kovy jsou v těle reaktivní, protože často obsahují příliš málo elektronů nebo molekul energie, aby byly stabilní. Takže tyto kovy „kradou“ elektrony z lidských buněk a tkání. Tato akce „krádeže“ vede k oxidačnímu stresu, který může poškodit tkáně a způsobit více chronických problémů a chorobných systémů. Nejlepším skutečným příkladem oxidačního stresu je, když rozříznete jablko a vynecháte ho. Normální vzduch oxiduje jablko a způsobí jeho zhnědnutí. To je přesně to, co se děje uvnitř těla, ale místo toho, aby se buňky/tkáně změnily na nežádoucí barvu, poškozuje je.
Mikroorganismy nebo toxinové produkty mohou také způsobit nemoci přenášené potravinami, včetně žaludečních potíží nebo „otravy jídlem“. Organismy jako viry, bakterie a paraziti mohou kontaminovat potravinářské výrobky. Paraziti mohou být v potravinách v rozvojových zemích i v moderních společnostech. Některé studie ukázaly, že Cryptosporidium, mikroskopický parazit, byl přítomen ve vzorcích potravin salátu a fazolí mungo. Kontaminace Giardia byla pozorována u fazolí mungo, kopru, ředkviček a jahod. Některé z těchto zdrojů jsou vysledovány zpět k zásobování vodou.
Několik druhů ovocných a zeleninových mycích prostředků je komerčně dostupných. Jednou z přísad, která se může v těchto mycích prostředcích nalézt, je rozmarýnový olej. Tato sloučenina má přirozené antimikrobiální vlastnosti. Ve studiích aplikace rozmarýnového oleje úspěšně zabila bakterie, houby a parazity na různých površích.
Glyceroly nebo glycerin je sloučenina s alkoholovou bází, obvykle bez zápachu a mírně sladké chuti. Tento prvek mnoha ovocných a zeleninových mycích látek působí jako povrchově aktivní látka, která pracuje na rozpouštění chemikálií. Studie ukázaly, že použití roztoků na bázi glycerinu snížilo topické zbytky pesticidů o 50%. Má také antimikrobiální vlastnosti a lze jej bezpečně použít v medicíně k léčbě popálenin.
Některé výplachy také obsahují askorbát vápenatý nebo jiné deriváty vitaminu C . Tato přísada se může vstřebávat do ovoce a zeleniny, což zvyšuje jejich obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou klíčem k prevenci poškození buněk a těla kontaminanty potravin. Jsou také klíčovými hráči v mnoha fyziologických funkcích těla - oboustranně výhodné!
Limonen je další běžná složka nalezená v ovocných a zeleninových mycích prostředcích. Tento přirozeně se vyskytující olej získaný z citrusových plodů se používá v zemědělském průmyslu jako náhrada pesticidů. Tento olej má antimikrobiální, herbicidní a antioxidační vlastnosti. Používá se také v nápojovém a potravinářském průmyslu k aromatizaci nápojů a různých produktů.
Kyselina citronová je také používaná přísada a má mnoho rozšířených použití v potravinářském průmyslu a dalších průmyslových odvětvích. Přírodní antioxidant a stabilizátor potravin, tato přísada může mít dvojí výhodu v ochraně před poškozením kontaminací potravin v těle a zajištění konzervace potravin a zeleniny.
Mořská sůl je jednoduchá, ale účinná antimikrobiální látka. Toto běžné koření je přirozeným řešením k ničení nežádoucích bakterií. Postřik nebo mytí bakterií nebo jiného mikrobu roztokem obsahujícím sůl způsobí, že voda opustí organismus. Nakonec, bez vody, organismus zemře. Sůl nás v podstatě chrání před nežádoucími mikroby nebo toxickými mikrobními produkty v našich potravinách.
Kaprylylglukosid je sloučenina, která se také nachází v těchto výplachech a působí jako povrchově aktivní látka k rozkladu nežádoucích prvků, které nejsou příliš rozpustné ve vodě. Jeden z těchto prvků zahrnuje zbytky pesticidů. Pesticidy jsou často na bázi ropy, což znamená, že jsou rozpustné v tucích spíše než rozpustné ve vodě. Povrchově aktivní látky mohou pomoci rozložit tyto obtížně metabolizovatelné sloučeniny.
Olej ze slunečnicových semen se nachází v některých přípravcích z ovocných a zeleninových mycích látek. Bylo hlášeno, že tato přirozeně odvozená sloučenina obsahuje antioxidanty, antimikrobiální látky a vlastnosti, které podporují zdravé zánětlivé hladiny. Ve studiích aplikace tohoto oleje na rány prokázala lepší reakce než komerčně připravené roztoky. Tato sloučenina prokázala antimikrobiální vlastnosti proti bakteriálním a kvasinkovým druhům.
Potravinové kontaminanty se široce vyskytují v mnoha druzích ovoce a zeleniny, které jíme. Tyto kontaminanty, včetně mikrobů, těžkých kovů, pesticidů a plastů, jsou nežádoucí a mohou mít nepříznivé účinky na naše zdraví. Naštěstí produkty jako mycí prostředky na ovoce a zeleninu podporují snadné odstranění těchto nežádoucích kontaminantů.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
