Obsah
Obsah
Původně zveřejněno v dubnu 2018/Aktualizováno květen 2023
Koření dodává jídlu a našemu životu velkou chuť! Několik koření má silné účinky při snižování zánětu.
Tento článek se zaměří na pět superstar koření: kajenský pepř, skořici, kmín, zázvor a kurkumu. Tato koření vynikají svým kulinářským využitím a přínosy pro zdraví, zejména při podpoře reakce těla na zánět.
Než rozbalíme výhody koření, pojďme formálně definovat rozdíl mezi kořením a bylinkou. Technicky je bylina rostlina, která nemá dřevnatý stonek. Pokud má rostlina dřevnatý stonek, označuje se jako keř, keř nebo strom. Termín „bylina“ se také používá k popisu rostliny nebo části rostliny používané pro léčebné účely. Na druhé straně koření technicky popisuje rostlinný produkt s aromatickými vlastnostmi a používá se k ochucení nebo aromatizaci potravin.
Byliny používané při vaření se obvykle skládají z listů a stonků. To usnadňuje odlišení bylin od koření, protože většina koření pochází z kořenů nebo oddenků.
Zánět je reakce těla na zranění nebo infekci.
Většina lidí je obeznámena se známkami a symptomy akutního zánětu. K zarudnutí, horku, bolesti a otoku dochází, když si podříznete prst, poškrábáte koleno, máte infekci krku nebo máte vzplanutí artritidy.
Při akutním zánětu posílá vaše tělo bílé krvinky na místo poranění nebo infekce. Tento proces je navržen tak, aby zahájil proces hojení, ale také vede k zánětu a poškození tkání.
Při chronickém zánětu je intenzita zánětlivého procesu menší než v akutní situaci, ale je perzistentní. Chronický zánět, známý také jako tichý zánět, je doutnající typ zánětu, který je základním faktorem mnoha chronických zdravotních problémů, jako je obezita, srdeční choroby, cukrovka a Alzheimerova choroba.
Snížení zánětu v celém těle dietou je nezbytné pro podporu zdraví a snížení rizika chronických onemocnění. Zahrnutí těchto pěti superhvězdných koření může v tomto ohledu trvat dlouho.
Kajenský pepř pochází z plodů Capsicum annuum/longum, keřovité tropické rostliny. Hladina koření kajenu se liší od mírného, jako je paprika, až po velmi horké a kořeněné. Rozhodujícím faktorem je obsah kapsaicinu. Čím vyšší je hladina kapsaicinu, tím větší je horký a kořeněný. Kajenský pepř je hlavní složkou chilli prášku.
Pokud jde o zdravotní přínosy, kajenský pepř má mnoho. Krémy a gely obsahující kapsaicin jsou schváleny FDA pro úlevu od artritidy a bolesti následků pásového oparu (posherpetická neuralgie) a diabetické neuropatie.
Kajenský pepř stimuluje a zlepšuje trávení, působí blahodárně na srdce a cévy, zvyšuje metabolismus a spalování tuků pro energii a pomáhá podporovat kontrolu hladiny cukru v krvi.
Pokud jde o zánět, interně jsou protizánětlivé účinky kajenského pepře nejzřetelnější při ochraně před tichým zánětem spojeným se srdečními chorobami, obezitou a špatnou kontrolou hladiny cukru v krvi.
Kajenské papriky jsou k dispozici jako celé čerstvé, celé sušené, drcené sušené nebo mleté. Paprika je k dispozici sušená a mletá. Stejně jako ostatní sušené koření zvolte ekologicky pěstovaný sušený kajenský pepř, pokud je to možné, protože organicky pěstované bylinky jsou mnohem méně pravděpodobné, že budou ozářeny.
Skořice pochází z vnitřní kůry stálezelených stromů pocházejících z jihozápadní Indie a Asie. Skořice je jedním z nejstarších známých koření a má dlouhou historii použití ve východní i západní kultuře jako lék.
Nejoblíbenějším moderním využitím skořice je podpora kontroly hladiny cukru v krvi, což bylo potvrzeno v několika dvojitě zaslepených klinických studiích. Tyto prospěšné sloučeniny přežívají trávicí proces a bylo prokázáno, že snižují zánět, který vede ke ztrátě integrity střevní bariéry, což vede k tomu, co je označováno jako „netěsné střevo“. Skořicové polyfenoly snižují aktivitu NF-κB (nukleární faktor kappa-zesilovač lehkého řetězce aktivovaných B buněk). NF-κB je proteinový komplex, který vysílá zprávu do buněčného jádra, která podporuje produkci zánětlivých sloučenin. Blokování aktivity NF-κB má velký význam při snižování celkového zánětu.
Skořice má přirozeně sladkou chuť a je ideální volbou pro přidání do jogurtu, celozrnného toastu nebo cereálií. Dobře doplňuje výrazné chutě a je příjemným doplňkem polévek nebo chilli. Trochu skořice může být také skvělým doplňkem latte.
Složení:
Pokyny:
Slouží jednomu.
Pro další skořicovou příchuť a přínosy pro zdraví zvažte přidání pomlčky skořice do kávové sedliny během vaření.
Kmín je koření z rostliny Cuminum cyminum běžně používané v mnoha směsích koření, jako je chilli a kari prášek. Dodává teplou chuť a dobře funguje do polévek, dušených pokrmů a kari. Je velmi populární v pokrmech Latinské Ameriky, Afriky a Asie. Kmín také obsahuje silný antioxidant a protizánětlivý punč.
Stejně jako ostatní přísady v chilli a kari prášku, kmín prokázal účinky podporující hubnutí, praktické účinky při kontrole hladiny cukru v krvi a přínosy pro zdraví srdce.
Kmín lze snadno přidat do každodenních jídel. Do salátu přidejte červené fazole nebo fazole a posypte trochou kmínu. Přidejte trochu kmínu do míchaných vajec a posypte organickou salsou. Vyzkoušejte tento recept na quinoa a chilli z černých fazolí pro snadný recept na kmín nabitý chutí.
Složení:
Pokyny:
Slouží čtyřem.
Zázvor (Zingiber officinale) je vzpřímená vytrvalá bylina se silnými hlíznatými oddenky (podzemní stonky a kořeny). Pochází z jižní Asie a nyní se hojně pěstuje v celé Asii a tropech (např. Indie, Jamajka, Haiti a Nigérie).
Historicky byl zázvor používán ve prospěch gastrointestinálního systému. Zázvor je považován za vynikající karminativum (látka, která podporuje vylučování střevního plynu) a střevní spasmolytikum (látka, která uvolňuje a zklidňuje střevní trakt).
Bylo také prokázáno, že zázvor je silným inhibitorem tvorby zánětlivých sloučenin. Tyto účinky se promítly do pozitivních výsledků ve více než 100 klinických studiích. Konkrétně zázvor má významné protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit nepohodlí kloubů, bolesti hlavy a menstruační křeče. Kromě těchto přínosů při akutním zánětu prokázal zázvor protizánětlivé účinky významné při chronickém zánětu, zejména základní mechanismy, které negativně ovlivňují kardiovaskulární a metabolické zdraví.
Kurkuma (Curcuma longa) je člen rodiny zázvoru hojně pěstovaný v Indii, Číně, Indonésii a dalších tropických zemích. Stejně jako zázvor je oddenek (kořen) částí, která se používá. Kurkuma je primární složkou kari prášku a používá se také v připravené hořčici jako barvivo. Je široce používán v různých potravinách jak pro svou barvu, tak pro chuť.
Kurkumin, žlutý pigment kurkumy, byl předmětem více než 8 000 publikovaných vědeckých studií za posledních 20 let. Většina z těchto studií se zaměřila na jeho protizánětlivé účinky v experimentálních modelech. Kromě toho, že je kurkumin užitečný při zlepšování funkce kloubů a bolesti, bylo také prokázáno, že působí obecně protizánětlivě. Je zvláště užitečný při prevenci oxidace LDL cholesterolu a poškození tepen.
Kurkumin je také užitečný v boji proti zánětu a stárnutí v mozku. Vědci začali zkoumat tento účinek poté, co poznamenali, že starší obyvatelé indického venkova (ve věku 70—79 let), kteří jedí velké množství kurkumy, mají nejnižší míru ztráty paměti související s věkem a Alzheimerovy choroby na světě: 4,4krát nižší než u Američanů.
Složení:
Pokyny:
Slouží jednomu.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
