Kajenský pepř: 5 přínosů pro zdraví + Jak získat více ve vaší stravě

Co je kajenský pepř?

Kajenské papriky rostou na keři a mají červenou, zvlněnou slupku. I když jsou často považovány za zeleninu, jsou přesněji klasifikovány jako ovoce, protože obsahují semena. Kajenské papriky jsou druhy Capsicum annuum, jako jsou papriky, což jsou kvetoucí rostliny z čeledi lilkovitých. Své jméno získávají podle svého původního města, Cayenne, Francouzská Guyana. 

Kajenské papriky mohou dosahovat délky 4 až 10 palců. Nejlépe rostou ve vlhké půdě v teplém, slunečném podnebí, kde je teplota mezi 70 až 84 stupni Fahrenheita.

Kajenské papriky vděčí za svůj ohnivý chuťový profil sloučenině známé jako kapsaicin a často se používají v kulinářských pokrmech k posílení koření. Kajenský prášek, používaný také pro kulinářské účely, je vyroben ze směsi různých druhů sušených chilli papriček. 

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený iHerb (@iherb)

Výživa kajenského pepře

Jako zdroj vlákniny a vitamínů C, A, B6 a K nabízí kajenský pepř mnoho nutričních výhod. Ve skutečnosti má jedna červená feferonka 72% denní hodnoty (DV) vitaminu C, 48% DV vitaminu A, 13% DV vitaminu B6a 5% DV vitaminu K. Kajenské papriky také obsahují silné rostlinné sloučeniny flavonoidy a karotenoidy a minerály draslík, hořčíka zinek. 

• Vitamin A: důležitý pro zrak, reprodukční zdraví a zdraví imunitního systému a podporuje zdraví a funkci srdce, plic, ledvin a dalších orgánů
• Vitamin C: silný antioxidant, který podporuje imunitní zdraví a produkci kolagenu a pomáhá chránit buňky před škodlivými účinky volných radikálů
• Vitamin B6: také známý jako pyridoxin, vitamin B6 je nezbytný pro zdraví nervového i imunitního systému 
• Vitamin K: nezbytný pro srážení krve a podporuje zdraví kostí
• Draslík: podporuje zdravé hladiny tekutin v buňkách a podporuje svalovou kontrakci a normální hladinu krevního tlaku 
• Hořčík: působí jako přírodní svalový relaxant a podporuje zdraví nervů a kostí a zdravou hladinu cukru v krvi 
• Zinek: důležitý minerál pro podporu zdraví imunitního systému, hojení ran a růstu a vývoje 
• Flavonoidy a karotenoidy: mohou pomoci snížit škodlivé účinky volných radikálů a oxidačního stresu

Dieta s vysokým obsahem rostlinných potravin bohatých na antioxidanty, jako jsou kajenské papriky, může pomoci snížit riziko onemocnění souvisejících se stravou, včetně cukrovky, kardiovaskulárních chorob a chronických onemocnění.¹

Výhody kajenského pepře pro zdraví

Kajenské papriky získávají svou kořeněnou chuť z kapsaicinu, sloučeniny zodpovědné za mnoho zdravotních přínosů kajenských paprik. 

1. Může snížit bolest a zvýšit sportovní výkon

Jíst kajenský pepř nebo užívat kajenské doplňky je spojeno se sníženou bolestí, zlepšeným sportovním výkonem a snížením hladiny cukru v krvi.^2,3

2. Může snížit zánět

Zatímco kajenský pepř může zvýšit teplotu v receptu, ve skutečnosti mánti-zánětlivé vlastnosti. Kapsaicin v kajenských paprikách může podporovat krevní oběh a pomáhá přivádět živiny do orgánů a tkání. 

3. Může podporovat řízení hmotnosti

Konzumace kajenského pepře může pomoci řídit hladinu cukru v krvi a dočasně zvýšit metabolismus. V jedné malé studii ženy, které konzumovaly 5 gramů chilli papričky, zaznamenaly menší nárůst hladiny cukru v krvi a měly vyšší rychlost metabolismu po dobu 30 minut po pití slazeného nápoje . 5 Rychlý metabolismus spaluje kalorie rychleji, což může podpořit hubnutí.     Vliv Cayenne na metabolismus je připisován sloučeninám kapsaicinu a dihydrokapsiátu. 

4. Může podporovat zdraví srdce

Kajenský pepř může podporovat kardiovaskulární zdraví, posilovat oběhový systém a podporovat zdravé tepny, kapiláry a nervy. Přehled účinku kapsaicinu na kardiovaskulární systém zjistil, že strava bohatá na chilli papričku je spojena se sníženým rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Mechanismus však není zcela pochopen.⁶ 

5. Může zlepšit zdraví střev

Kajenské papriky nebo kajenský prášek mohou pomoci stimulovat trávicí systém a pomáhají zlepšit pravidelnost střev. Jako rostlinná potravina mohou kajenské papriky také podporovat mikrobiální rozmanitost ve střevě. 

Kajenské papriky a další rostlinné potraviny jsou bohaté na vlákninu. Když bakterie ve střevě tráví potraviny s vysokým obsahem vlákniny, produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tyto mastné kyseliny s krátkým řetězcem nabízejí protizánětlivé, imunoregulační, antiobezitní, antidiabetické, kardiovaskulární ochranné, hepatoprotektivní a neuroprotektivní vlastnosti.⁷ 

Způsoby, jak přidat kajenský pepř do vaší stravy

Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit koření a zdravotní přínosy potravin, které jíte, s kajenskou paprikou nebo kajenským práškem. Vyzkoušejte tyto nápady, jak jíst více kajenského pepře!

• Přidejte špetku kajenského prášku do polévek, omáček nebo dušených pokrmů
• Posypte bílkovinami, jako jsou vejce, lososnebo kuře
• Přidat do hummusu
• Přidat do restovaných zeleninových pokrmů
• Přidat do kukuřičného chleba 
• Přidejte špetku do horké čokolády
• Přidejte špetku do limonády nebo citronové vody 
• Použití v domácích dresinkách nebo marinádách 
• Přidejte kajenský pepř do domácí pražené směsi ořechů 
• Přidejte kajenský pepř do obilných pokrmů, jako je rýže nebo quinoa

Jak jíst kajenský pepř

Neexistuje žádný špatný způsob, jak jíst kajenský pepř: vychutnejte si ho syrový, vařený nebo sušený do práškové formy. Kajenský pepř je také dostupný v tobolkách pro léčebné účely, jak je schváleno lékařem. 

Chcete si vypěstovat vlastní kajenské papriky? Ujistěte se, že při sklizni nosíte rukavice, aby se vám dráždivé oleje z paprik náhodou nedostaly do očí ani žádné řezy na kůži. Nezapomeňte také sklízet papriky dříve, než budou příliš měkké. Sbírejte je, když jsou stále pevné a vyžadují malé přetahování, aby se oddělily od rostliny.

Chcete-li kajenské papriky sušit, zavěste je na šňůru na prádlo na suchém místě asi 3 palce od sebe. Měly by být připraveny k použití asi za týden. Po usušení můžete papriky hrubě rozdrtit v kuchyňském robotu, abyste vytvořili červené chilli vločky, jako jsou ty, které se používají na pizzu, nebo je rozdrtit na prášek pro použití při vaření.

Můžete použít čerstvé kajenské papriky syrové nebo je vařit jako jalapeno: mějte na paměti, že kajenské papriky jsou asi 10krát teplejší než jalapenos. Pokud máte rádi teplo ve svém jídle, zkuste je použít v čerstvé salse, chilli nebo uvařené do horké omáčky. Pamatujte, že při práci s čerstvými kajenskými paprikami se nedotýkejte očí a často si umyjte ruce.

Pro pohodlný způsob, jak využít výhod kajenského pepře, kupte si hotový kajenský prášek nebo chilli vločky. 

Recept na tonikum s kajenským citronem

Přidání kajenského prášku do denního wellness tonika je jednoduchý a účinný způsob, jak si užít zdravotní přínosy kajenských paprik. Vyzkoušejte toto kajenské citronové vodné tonikum níže!

Dělá 4 porce

Složení:

• 16 uncí filtrované vody 
• 1 celý citron, odšťavněný
• 1⁄2 lžičky kajenského prášku
• 1 čajová lžička surového medu (nebo více podle požadované chuti)

Pokyny: 

Ohřívejte vodu na varné desce nebo v konvici. Přidejte čerstvou citronovou šťávu a kajenský pepř a promíchejte. Pak přidejte med a míchejte, aby se rozpustil. Užijte si teplé nebo chlazené. Před přidáním medu počkejte, až voda trochu vychladne: přidání medu do vroucí vody tlumí zdravotní přínosy medu. Uchovávejte další tonikum v chladničce a vypijte do 5 dnů. 

Kdo by neměl jíst kajenský pepř

Zatímco kajenský pepř a kajenský prášek jsou pozoruhodné svou chutí a přínosy pro zdraví, někteří jedinci je nemusí dobře snášet. Lidé se syndromem dráždivého tračníku (IBS), vředem, divertikulitidou, astmatem nebo užívajícími ředidlo krve by měli být opatrní při konzumaci kajenského pepře nebo kajenského prášku.     Cayenne je pikantní, proto buďte opatrní při manipulaci s ovocem nebo kořením, abyste se nedostali do očí, což by mohlo spálit nebo způsobit extrémní podráždění. 

Rychlé občerstvení

Kajenský pepř je kořeněné, chutné a výživné ovoce, které podporuje zdraví srdce a střev, zdravý metabolismus a může pomoci snížit zánět. Zatímco kajenský pepř není všeléčivou superpotravinou, jeho začlenění do zdravé výživy a dalších návyků zdravého životního stylu podporuje krátkodobé a dlouhodobé zdraví a dává vašemu jídlu nádherný nádech. 

Odkazy:

1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E a kol. Dietní příjem a koncentrace antioxidantů v krvi a riziko kardiovaskulárních onemocnění, celkové rakoviny a úmrtnosti ze všech příčin: systematický přehled a metaanalýza prospektivních studií na dávce. Am J Clin Nutr. 2018; 108 (5): 1069. 
2. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O'Keefe J. H. Přehled: Kapsaicin může mít důležitý potenciál pro podporu vaskulárního a metabolického zdraví. Otevřené srdce. 2015; 2 (1): e000262. 
3. z Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, Oliveira JVNS, FS Lira, Rossi FE. Akutní suplementace kapsaicinem zlepšuje výkon při běhu na 1500 m a míru vnímané námahy u fyzicky aktivních dospělých. J Strength Cond Res. 2018; 32 (2): 572-577. 
4. Yamani N, Musheer A, Gosain P a kol. Metaanalýza hodnotící dopad příjmu chilli papričky na úmrtnost ze všech příčin a kardiovaskulární úmrtnost: Systematický přehled. Ann Med Surg (Londýn). 2021; 70. 
5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Vliv požití chilli papričky (Capsicum frutescens) na plazmatickou glukózovou odpověď a rychlost metabolismu u thajských žen. J Med Assoc Thai. 2003; 86 (9): 854-860.
6. Szallasi A. Dietní kapsaicin: Pikantní způsob, jak zlepšit kardio-metabolické zdraví? Biomolekuly. 2022; 12 (12). 
7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX a kol. Zdravotní přínosy a vedlejší účinky mastných kyselin s krátkým řetězcem. Potraviny. 2022; 11 (18).