Snadné bezlepkové cookies s otisky prstů

Dodržování bezlepkové diety může přinést výhody každému, kdo trpí celiakií, nesnášenlivostí na bázi lepku nebo syndromem dráždivého tračníku. Tento recept na sušenky neobsahuje pouze nulový lepek, ale je také nabitý výživnými ingrediencemi.

Složení:

• 2 1/2 šálků mandlové mouky
• 1/2 šálku medu
• 1/2 šálku kokosového oleje
• 1 polévková lžíce tekutého vanilkového extraktu
• 1 velké vejce
• 1/2 lžičky. jedlá soda
• 1/2 lžičky. sůl
• 1/2 lžičky. mletá skořice
• 1/4 lžičky. mletý muškátový oříšek

Složení náplně malinové chia:

• 2 2/3 šálky čerstvých malin
• 1/2 šálku bílého cukru
• 1/8 šálku chia semínek
• 2/3 šálku vody
• 1 lžička. limetková šťáva
• 1 polévková lžíce + 1 lžička. kukuřičný škrob

Pokyny k plnění malinové chia:

1. Vyjměte pánev. Do pánve přidejte maliny, limetkovou šťávu, bílý cukr a 3/4 šálku vody. Zahřívejte tyto přísady na vysokou teplotu za častého míchání.
2. Jakmile ingredience začnou vařit, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a poté směs nechte 15-20 minut vařit nebo dokud se trochu nesníží.
3. Vyjměte pánev z varné desky a poté plnicí směs přeceďte přes sítko s jemnými oky do velké mísy. Jakmile je náplň napnutá, nalijte ji zpět do pánve.
4. Vyjměte mísu. Přidejte zbývající vodu, kukuřičný škrob a chia semínka do mísy za stálého míchání. Přidejte plnicí směs do mísy a míchejte ingredience dohromady, dokud nejsou rovnoměrné a konzistentní.
5. Vložte směs zpět do pánve a přiveďte ji k varu na vysokém ohni. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a míchejte, dokud náplň nezhoustne.
6. Nechte náplň vychladnout v chladničce půl hodiny.

Pokyny pro soubory cookie:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita nebo 175 stupňů Celsia.
2. Přidejte kokosový olej a med na pánev. Smíchejte ingredience na mírném ohni, dokud se nestanou hladkou tekutinou. Vyjměte pánev z ohně a poté rychle zamíchejte vejce a tekutý vanilkový extrakt. Odložte pánev stranou.
3. Zbývající ingredience důkladně promíchejte ve velké míse.
4. Nalijte směs z pánve do misky od kroku 3. Důkladně promíchejte všechny ingredience dohromady, dokud se nevytvoří husté těsto na sušenky.
5. Naaranžujte 1 polévkovou lžíci těsta najednou na vyložený plech. Umístěte každý cookie 2 palce od sebe.
6. Pečte sušenky šest až osm minut. Jakmile jsou sušenky vytáhnuty z trouby, pevně na každém z nich vytvořte otisk palce.
7. Nalijte malinovou a chia semínkovou náplň do každého otisku cookie. Vložte sušenky zpět do trouby, aby se vařily dalších pět minut nebo dokud nejsou hotové.
8. Nechte sušenky vychladnout po dobu 10 minut. Vychutnejte si je se sklenicí mléka nebo mléka bez mléka.