Výhody a nevýhody cukru a alternativních sladidel

Od Alysa Bajenaru, RD

Všichni víme, že příliš mnoho cukru je pro vás špatné, ale kolik je příliš mnoho? A co alternativní sladidla?

Toto jsou aktuální doporučení pro denní přidané cukry:

• Děti 2-19: 6 čajových lžiček (100 kalorií)
• Dospělé ženy: 6 čajových lžiček (100 kalorií)
• Dospělí muži: 9 čajových lžiček (150 kalorií)

Většina Američanů tyto limity překračuje a vystavuje se riziku srdečních chorob a obezity. Mezi hlavní zdroje přidaného cukru ve stravě patří nápoje slazené cukrem, dezerty na bázi obilí, ovocné nápoje, mléčné dezerty a bonbóny. Důležitá studie z roku 2014 v časopise Journal of the American Medical Association zjistila, že riziko úmrtí na srdeční choroby se zvyšuje s pravidelnou konzumací cukru a nápojů slazených cukrem, bez ohledu na hmotnost.

Takže víme, že musíme snížit spotřebu cukru, ale co přírodní a alternativní sladidla? Pojďme dolů do seznamu a promluvme si o výhodách a nevýhodách každého z nich.

Cukr

Výhody: Cukr je rychlý zdroj energie, ideální pro pečení.

Nevýhody: Vysoce zpracované s několika živinami, pokud vůbec nějaké. V podstatě „prázdné kalorie“, které mohou způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi a „havárii“ brzy poté.

Kokosový cukr

Výhody: Méně zpracovaný než stolní cukr, kokosový cukr se vyrábí vařením nektaru květů kokosových rostlin. Obsahuje stopové množství minerálů a dalších živin.

Nevýhody: Obsah minerálů a živin je minimální a má stejný počet kalorií jako stolní cukr.

Erythritol

Výhody: Erythritol je cukrový alkohol, který má pouze 6% kalorií cukru, ale obsahuje 70% sladkosti. Nezpůsobuje změnu hladiny cukru v krvi nebo inzulínu a může být kombinován s xylitolem pro pečení.

Nevýhody: Cukrové alkoholy nejsou tělem tráveny a mohou způsobit nadýmání a zažívací potíže, když kvasí v tlustém střevě. Erythritol se však většinou vstřebává do krevního řečiště dříve, než dosáhne tlustého střeva, což usnadňuje trávení než jiné cukrové alkoholy. Přesto se doporučuje zavést erythritol v malých množstvích, abyste zjistili, jak ho snášíte.

Stevie

Výhody: Stevia je extrahována z listů rostliny Stevia, je 200-350krát sladší než stolní cukr a má nulové kalorie.

Nevýhody: Jelikož má stevia hořkou pachuť, je často kombinována s jinými sladidly, jako je erythritol, aspartam nebo stolní cukr.

Mnichové ovoce

Výhody: Také známé jako Lua Han Guo, mnichové ovoce se získává z kyvného ovoce a je asi 100-250krát sladší než stolní cukr s nulovými kaloriemi. Sladkost mnichovského ovoce pochází z jedinečných antioxidantů zvaných mogrosidy. Tyto antioxidanty jsou studovány pro jejich protizánětlivé účinky a možné protirakovinné a antidiabetické vlastnosti. (Je zapotřebí dalšího výzkumu, ale je hezké vědět, že toto alternativní sladidlo může mít skutečné přínosy pro zdraví.)

Nevýhody: Někteří lidé nemají rádi chuť.

Zlato

Výhody: Med má antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti a skvěle uklidňuje bolest v krku. Existuje více než 300 druhů medu v závislosti na tom, odkud včely sbírají svůj nektar. Med je méně zpracovaný než stolní cukr a obsahuje stopové vitamíny a minerály.

Nevýhody: Med má vyšší obsah kalorií než cukr, i když je sladší, takže můžete nakonec použít méně. Med by nikdy neměl být podáván dětem mladším jednoho roku, protože může obsahovat bakterie, které způsobují dětský botulismus.

Agáve

Výhody: Populární veganská náhražka medu, nektar agáve je vyroben z rostliny agáve a obsahuje stopová množství železa, vápníku, draslíku a hořčíku. Agáve je jeden a půlkrát sladší než cukr a snáze se rozpouští v tekutinách než med.

Nevýhody: Agávový nektar obsahuje jeden a půlkrát více kalorií než stolní cukr, a přestože má nižší glykemický index, stále zvýší hladinu cukru v krvi.

Spodní řádek

Omezení přidaných cukrů je něco, z čeho bychom mohli mít prospěch všichni. Dobrou zprávou je, že existuje několik dobrých přírodních alternativ, které můžete vyzkoušet. A když všechno ostatní selže, snězte kousek ovoce!