Co je alkalická strava?

Od Alysa Bajenaru, RD

Možná jste slyšeli celebrity nabízející zdravotní přínosy alkalické stravy, ale co to je a měli byste se řídit jejich příkladem?

Alkalická strava je obvykle definována jako konzumace 80% potravin tvořících zásadité látky a 20% potravin tvořících kyselinu. Ale pokud k definování stravy používáme slova alkalická a kyselina, musíme nejprve mluvit o pH.

Co je PH a proč je to důležité?

Pravděpodobně si pamatujete z hodiny přírodních věd, že pH měří, jak kyselý nebo zásaditý je roztok.

• 0-7 je kyselý
• 7 je neutrální
• 7-14 je zásaditý (alkalický)

Pokud jde o lidské tělo, existují přísné kontroly, aby se zajistilo, že pH krve zůstane kolem 7,4. Cokoli mimo tento těsný rozsah je život ohrožující. Dobrou zprávou je, že bez ohledu na to, co jíte nebo pijete, vaše tělo si tuto jemnou rovnováhu udrží.

Potraviny, které jíte, nezmění vaše pH, ale ovlivní to, jak tvrdě vaše tělo musí pracovat, aby udrželo hladinu 7,4 stabilní. To je místo, kde přichází alkalická strava.

Jsou kyselé potraviny jako rajčata a citrusy pro mě špatné?

Jen proto, že jídlo má kyselou povahu, nemusí nutně znamenat, že v těle tvoří kyselinu. Abychom zjistili potenciál potravin pro tvorbu kyselin nebo bází, ve skutečnosti se podíváme na něco, co se nazývá potenciální zátěž ledvinovou kyselinou nebo PRAL, hodnotu, která měří vylučování kyseliny močí.

Alkalické potraviny

• Ovoce
• Zelenina
• Ořechy
• Některé luštěniny

Potraviny tvořící kyselinu

• Maso
• Mléčné výrobky
• Kofein
• Cukr
• Sůl
• Alkohol

Úplnější seznamy a grafy najdete online, ale můžete vidět, že prvním krokem při dodržování zásaditější stravy je zvýšení spotřeby ovoce a zeleniny.

Pokud vaše strava vypadá spíše jako druhý sloupec, vaše tělo usilovněji pracuje na udržení rovnováhy pH tím, že uvolňuje alkalizující minerály, jako je vápník a hořčík do krve, aby pufroval kyselinu. Dieta tvořící kyselinu má nízký obsah těchto minerálů, což znamená, že je tělo musí dostat z místa, kde jsou uloženy ve vašich kostech - to může být rizikový faktor osteoporózy.

Jaké jsou některé zdravotní přínosy alkalické stravy?

Zvýšený příjem ovoce a zeleniny je spojen s nižší mírou osteoporózy, kardiovaskulárních onemocnění a dalších chronických onemocnění. Zkombinujte to s nižším příjmem potravin tvořících kyselinu a najdete ještě více zdravotních výhod, jako je zlepšená retence svalů a kognitivní funkce. Jedna studie dokonce ukázala snížení bolesti dolní části zad při doplňování alkalických minerálů.

Závěrem je, že jíst více ovoce a zeleniny je vždy dobrý nápad a snížení zánětu a tvorby kyselin v těle má mnoho výhod pro dlouhodobé zdraví.

Jaké doplňky podporují zásaditost v těle?

• Vápník
• Hořčík
• Zelený prášek
• Chlorofyl
• Spirulina prášek

Zde jsou tři tipy, jak začít na cestě k zásaditější stravě:

• Vyměňte svůj ranní šálek kyselé kávy za zásaditý zelený čaj nebo domácí zelený džus.
• Pijte hodně vody po celý den (zkuste polovinu tělesné hmotnosti v uncích).
• Naplňte polovinu talíře zeleninou při každém jídle.

Recept na alkalizující zelenou šťávu

Složení:

• 1 šálek vody
• 1/4 šálku kokosového mléka
• 1 šálek špenátu
• 1 malé zelené jablko
• 1/2 šálku okurky
• 1 stonek celeru
• 1 šálek římského salátu
• 1 citron, odšťavněný
• 1 limetka, odšťavněná
• 2 lžičky. prášek spiruliny

Pokyny:

Smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud nejsou hladké. Podávejte na ledu nebo při pokojové teplotě (moje oblíbené).