Obsah
Obsah
Nedávno se objevily zprávy o studii, která zjistila, že erythritol, alternativní sladidlo s cukrovým alkoholem, může zvýšit riziko vzniku krevních sraženin v žilách nebo tepnách a je spojen se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních příhod, jako je srdeční infarkt a mrtvice.1 Vidět titulky s děsivými titulky je pro mnohé z nás znepokojující. Často se ptáme, zda bychom se měli produktu úplně vyhnout, používat ho s mírou nebo zda je studie vůbec platná.
V tomto článku rozbalíme erythritol — klady, zápory a jak funguje — a nabízíme přírodních alternativ sladidel , které můžete místo toho použít.
Pokud máte obavy o zdraví svého srdce, je nejlepší mluvit přímo se svým lékařem. Máte-li dotazy týkající se jídla a vašich individuálních nutričních potřeb, zvažte spolupráci s registrovaným dietologem, abyste získali nejaktuálnější informace založené na důkazech.
Se všemi kontroverzemi kolem erythritolu se možná divíte, co přesně to je. Pravděpodobně jste to tu a tam viděli na etiketě potravin, protože se na konci 80. a začátkem 90. let široce používalo jako alternativní sladidlo.
Erythritol se běžně vyskytuje v produktech se sníženým obsahem kalorií, jako je pečivo a cukrovinky. Vzhledem k tomu, že produkty s alternativními sladidly, jako je erythritol, mají nižší obsah cukru, jsou často uváděny na trh lidem s diabetem, kteří již mohou být vystaveni vyššímu riziku problémů souvisejících se srdcem.
Erythritol je cukrový alkohol. Je to nevýživné sladidlo, které při konzumaci poskytuje malou až žádnou kalorickou hodnotu. Erythritol poskytuje pouze asi 5% kalorií obsažených v běžném stolním cukru:
Mezi další cukrové alkoholy spadající do této kategorie patří:
Snadný způsob, jak identifikovat produkt, který by mohl být cukrovým alkoholem, je hledat na konci názvu „-tol“. Na seznamech složek nutričních štítků je většina produktů, které končí na „-tol“, cukrové alkoholy.
Na rozdíl od umělých sladidel, jako je aspartam a sacharin, nejsou cukrové alkoholy sladší než cukr - nabízejí pouze asi 60 až 70krát sladší než stolní cukr nebo sacharóza.
Nedávná studie zjistila, že erythritol může zvýšit tvorbu krevních sraženin.1,2 Více krevních sraženin může vystavit lidi s již existujícími srdečními chorobami a problémy se zdravím srdce většímu riziku infarktu nebo mrtvice.
Erythritol není ze své podstaty nebezpečný a nemusí představovat stejná zdravotní rizika pro lidi, kteří nemají již existující srdeční onemocnění nebo zvýšené riziko srdečních chorob. Některé potraviny přirozeně obsahují erythritol, jako je meloun, hrozny, hrušky a houby. Vyhýbat se těmto potravinám kvůli obsahu erythritolu je zbytečné, pokud nemáte alergii.
Hlavním problémem erythritolu je, že lidé mají tendenci konzumovat velké množství, když jej používají jako náhražku cukru. Národní zdravotní ústav zjistil, že pokud se erythritol používá jako sladidlo, hladiny jsou více než 1000krát vyšší než přirozeně se vyskytují v potravinách.
Většina cukrových alkoholů, s výjimkou erythritolu, může ovlivnit zdraví střev. Vzhledem k tomu, že tělo nestráví většinu cukrových alkoholů, jsou fermentovány v tlustém střevě, což může vést k plynům a nadýmání.
Erythritol, na rozdíl od jiných cukrových alkoholů, je absorbován do krevního řečiště dříve, než dosáhne tlustého střeva. Po absorpci je přítomen v krevním řečišti a vylučuje se nezměněný močí.3
Přírodní sladidla dodávají potravinám a nápojům sladkost a pocházejí spíše z přírodních zdrojů než z umělých. Ty se často používají jako alternativy k rafinovanému cukru nebo umělým sladidlům.
Rafinovaný cukr je také známý jako bílý nebo stolní cukr. Jedná se o vysoce zpracovaný cukr získaný z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Prochází několika procesy k odstranění nečistot a barvy a produkuje sacharózu.
Umělá sladidla jsou nevýživné, syntetické alternativy cukru, které slaďují nápoje bez přidání významného množství kalorií nebo sacharidů.
Ačkoli slovo „přírodní“ není regulováno, pokud jde o přírodní sladidla, přírodní sladidla jsou méně zpracovaná a pocházejí ze zdrojů, které se vyskytují v přírodě místo v laboratoři. Přírodní sladidla mohou být užitečnou alternativou erythritolu.
I když je zapotřebí dalšího výzkumu bezpečnosti erythritolu pro širokou veřejnost, určité skupiny lidí - včetně těch s již existujícím srdečním onemocněním nebo zvýšeným rizikem srdečních chorob - by se měly vyhnout konzumaci erythritolu. Při hledání alternativ k erythritolu si přečtěte všechny seznamy nutričních složek, abyste se ujistili, že se v produktu neskrývá žádný erythritol. Mnoho produktů používá více sladidel a erythritol se často nachází v kombinaci s jinými sladidly v baleném zboží.
Níže jsou moje oblíbené přírodní alternativy k erythritolu - některé z nich už možná milujete a nové, které možná budete chtít vyzkoušet.
Stevia se získává z listů rostliny Stevia rebaudiana. Je sladký a obsahuje velmi málo kalorií. Stevia se běžně používá jako sladidlo při pečení, kávěa čaji. Má mnoho použití a je jedním z nejpoužívanějších alternativních sladidel.
Mnoho produktů obsahuje jiná sladidla, jako je třtinový cukr nebo erythritol, přičemž přidává malé množství stévie, aby byl produkt sladší. V těchto případech je stevia uvedena jako jedna z posledních položek v seznamu složek.
Kokosový cukr se vyrábí z mízy kokosové palmy. Má karamelovou chuť a je považován za lepší alternativu k rafinovanému cukru, protože není zpracován. Kokosový cukr se používá v různých receptech a může být nahrazen granulovaným cukrem v poměru 1:1.
Zatímco nerafinovaný cukr, stejně jako kokosový cukr, lze považovat za zdravější variantu, pamatujte, že cukr je stále přidaný cukr a měl by být konzumován s mírou.
Extrakt z mnichového ovoce je odvozen z mnichového ovoce a používá se jako přírodní sladidlo. Je výrazně sladší než cukr - odhaduje se 100 až 250krát sladší - a zároveň poskytuje nulové kalorie.
Vzhledem k vysoké intenzitě sladkosti potřebujete pouze malé množství k dosažení požadované sladkosti v potravinách a nápojích.
Jednou z výhod extraktu z mnichového ovoce je, že mnoho lidí uvádí, že nemá hořkou pachuť běžně spojenou s jinými možnostmi sladidel. Často se erythritol přidává do mnichového ovoce, takže se ujistěte, že jste zkontrolovali seznam složek.
Javorový sirup se vyrábí sběrem mízy z javorů a vařením, aby se koncentroval. Má výraznou bohatou chuť a je nejznámější jako zálivka na palačinky a vafle. Použití javorového sirupu však daleko přesahuje snídani a mnoho produktů obsahuje toto přírodní sladidlo.
Agávový nektar je odvozen z mízy rostliny agáve, která roste široce v Mexiku a na jihozápadě. Je sladší než cukr a často se používá jako sladidlo ve formě sirupu nebo se nachází v pečivu spolu s jinými sladidly. Všimněte si, že agávový nektar má relativně vysoký obsah fruktózy a měl by být konzumován s mírou.
Datle lze použít jako sladidla ve formě pasty, celého ovoce a sirupu. Datlový sirup, někdy nazývaný datlová melasa nebo datlový med, je hustý, sladký sirup vyrobený z datlí. Má výraznou chuť, která je bohatá, karamelová a mírně ovocná.
Datle jsou vynikající pro sladění pečiva, dezertů, smoothies, dresinků a marinád. Stejně jako javorový sirup lze datle použít také jako polevu na palačinky a vafle.
Allulóza je nízkokalorické sladidlo, které získává na popularitě jako náhražka cukru. Vyskytuje se přirozeně v malém množství v určitých druzích ovoce, jako je jackfruit, fíky a rozinky. Lze jej však vyrábět i komerčně.
Mnoho alternativ přírodních sladidel bez erythritolu je široce dostupné v supermarketech. Pokud se snažíte snížit, omezit nebo úplně se vyhnout erythritolu, zkuste můj seznam přírodních sladidel, abyste našli své oblíbené - a vězte, že některé fungují lépe pro určité účely. Pamatujte, že ne všechny tyto alternativy sladidel neobsahují kalorie nebo mají nízký obsah sacharidů. Pokud se tedy snažíte omezit příjem cukru, zkontrolujte seznam přísad, abyste věděli, které alternativy jsou nevýživná sladidla a které poskytují cukr.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
