Obsah
Obsah
Je to moje osobní filozofie, že jídlo je nejlepší volbou pro maximální zdraví. Některé z nejjednodušších, časem uznávaných potravin mohou mít největší dopad na naše zdraví. Určitě jsem zjistil, že je to případ skutečného, tradičního kostního vývaru.
Vývar z kuřecích kostí je výživný materiál, který je považován za starodávnou superpotravinu pro obecně podporu zdravých imunitních funkcí, trávení, zdraví dýchacích cest, pohodlí kloubů a dalších.
Je přirozeně plný živin a prospěšných sloučenin včetně kolagenu (typ proteinu složeného z 19 aminokyselin), želatiny, stopových minerálů jako vápník, fosfora hořčíka sloučeniny síry. Kromě toho vám poskytuje chondroitin sulfát a glukosamin, dvě sloučeniny, které se běžně užívají ve formě doplňků k podpoře pohodlí kloubů.
Kostní vývar je tekutý vývar vyrobený ze zvířecích částí včetně kostí, kůže, dřeně a pojivových tkání.
Zatímco tradičně připravený kostní vývar je konzumován po tisíce let lidmi žijícími po celém světě, v poslední době se stal známým jako módní „superpotravina“ — zejména mezi lidmi, kteří dodržují dietu Paleo nebo dietu s nízkým obsahem sacharidů, jako je keto dieta.
I když si můžete představit někoho, kdo popíjí vývar nebo vývar pouze v určitých obdobích nebo ročních obdobích, nyní víme, že kostní vývar ve skutečnosti prospívá téměř každé části vašeho těla, bez ohledu na váš věk nebo zdravotní zájmy, ve všech obdobích a ročních obdobích.
Kostní vývar je prospěšný pro lidi v mnoha věkových kategoriích, životních stylech a oblastech života. Je to jeden z mála a nejbohatších zdrojů přírodního kolagenu, bílkoviny nacházející se v obratlích zvířat, v jejich kostech, kůži, chrupavkách, vazech, šlachách a kostní dřeni.
Jak kostní vývar vaří celé hodiny, kolagen a želatina ze zvířecích částí vyluhují do vývaru a stanou se snadno vstřebatelnými ke konzumaci, což může vašemu tělu pomoci syntetizovat vlastní kolagen.
Jak se dozvíte více níže, konzumace kolagenu se stává s věkem ještě důležitější, protože vaše tělo přirozeně produkuje méně již koncem 20. nebo začátkem 30. let. Protože kolagen tvoří zdravé pojivové tkáně, zvýšení příjmu kolagenu a dalších sloučenin z kostního vývaru může pomoci podpořit zdraví kloubů a zároveň podporovat zdraví ostatních vašich střev, vazů, kůže a vlasů.
Existují desítky různých živin nalezených v kostním bujónu, včetně 19 různých aminokyselin (často popisovaných jako „stavební kameny bílkovin“). Zatímco zdroje bílkovin, jako je maso a ryby, obsahují každou aminokyselinu, nemají vysoký obsah druhů nalezených v kostním vývaru.
Kostní vývar obsahuje kolagen protein — který je tvořen aminokyselinami, jako je glycin, arginin, prolina glutamin — které nelze snadno získat ve velkém množství z jiných běžně konzumovaných potravin. To je částečně důvod, proč existuje tolik neuvěřitelných výhod kostního vývaru a kolagenu.
Aminokyseliny obsažené v kostním vývaru mají řadu rolí, zejména pokud jde o celkovou podporu zdravého metabolismu, zdraví střev, zdravých kloubů a udržování svalové hmoty.
Protože jsou kostní vývary vyrobeny ze živočišných částí, které jsou plné živin, obsahují řadu důležitých minerálů, včetně vápníku , fosforu a hořčíku . Ty pomáhají podporovat celkovou kosterní strukturu a silné kosti.
V kostním bujónu najdete také síru a řadu dalších sloučenin podporujících zdraví, jako je chondroitin sulfát, glukosamina MSM, které mají potenciál podporovat zdraví pojivových tkání včetně kloubů.
Většina vašeho imunitního systému je ve skutečnosti umístěna ve vašem střevě. Dává tedy smysl, že pitný vývar - který má vyšší obsah kolagenu/želatiny a aminokyselin prolin, glutamina argininu - může pomoci podpořit zdravý imunitní systém, zvláště když je spárován se stravou bohatou na antioxidanty.
Sloučeniny nacházející se v kostním bujónu, zejména kolagenové peptidy a želatina, pomáhají podporovat zdraví střev, protože hrají roli při udržování integrity tkání, které lemují tlusté střevo a celý gastrointestinální trakt
Kromě podpory zdraví střeva/střev mohou sloučeniny v kostním bujónu včetně aminokyselin a glutathionu také podporovat zdravou funkci střev.
V průběhu normálního procesu stárnutí kolagen přirozeně klesá v těle, což může ovlivnit naše klouby, pojivové tkáně, kosti a další, což vede ke snížení pružnosti a občasného nepohodlí kloubů.
Kolagen a želatina jsou dvě cenné složky kostního vývaru, protože poskytují tělu aminokyseliny, které lze použít k podpoře integrity pojivových tkání a celkového zdraví kloubů, pohodlí a pohyblivosti.
Kolagen pomáhá tvořit elastin a další sloučeniny v pokožce, které pomáhají udržovat strukturu a tón pleti. Kostní vývar navíc poskytuje aminokyseliny, které mohou pomoci podpořit zdravé vlasy a nehty.
Dnes existuje mnoho různých druhů kostních vývarů (například kuřecí, hovězí a rybí), z nichž si můžete vybrat, včetně domácích druhů (najdete je v řeznictví a farmářských trzích), sklenic a prášků z kostního vývaru.
Mějte na paměti, že skutečný kostní vývar, typ plný kolagenu a živin, není totéž jako konzervovaný nebo krabicový vývar nebo kostky bujónu používané k ochucení polévek a masa.
Způsob, jakým používáte kostní vývar, závisí na přesném typu, který si koupíte nebo vyrobíte. V některých z těchto slaných druhů receptů můžete použít tekutý kostní vývar - ať už kuřecí, hovězí nebo rybí vývar:
Pokud raději použijete ochucený proteinový prášek vyrobený z kostního vývaru, jako je čokoládový nebo vanilkový kostní vývar, zkuste jej použít v některých z těchto sladkých receptů:
Můžete si vybrat, zda si vyrobíte kostní vývar sami doma, nebo si zvolte zkratku a použijte verzi zakoupenou v obchodě nebo práškový kostní vývar, pokud nechcete nutně trávit tento čas nebo úsilí. Pokud jde o pohodlí, proteinové prášky vyrobené z kostního vývaru patří mezi nejrychlejší možnosti a navíc stále nabízejí všechny výhody skutečného tekutého kostního vývaru spolu s extra proteinem v prášku, který se snadno mísí.
Základem výroby kostního vývaru jsou kosti, tuk, zelenina a voda, ideálně spolu s kyselinou, jako je jablečný ocet, která pomáhá uvolňovat živiny z kostí. Někteří lidé se také rozhodnou přidat maso. Pokud připravujete hovězí vývar nebo jehněčí vývar, měli byste před vložením do hrnce opečit jakékoli zbylé maso nebo orgánové maso.
Chcete-li připravit domácí vývar z hovězí kosti, navštivte místní farmářský trh, řeznictví nebo online prodejce a nakupte kosti krmené trávou. Nejlepší je hledat živočišné produkty, o kterých víte, že jsou krmeny pastvinami a bez antibiotik a hormonů, čímž se vyhnete konzumaci jakýchkoli nežádoucích sloučenin ve vašem zásobě.
Pro vývar z kuřecích kostí jednoduše použijte kostru a kosti z již uvařeného kuřete. Zatímco zelenina není nutná k výrobě vývaru, existuje důvod se domnívat, že kombinace živočišných produktů a zeleniny/bylinek (jako je česnek, cibule, celer, mrkev, petržel atd.) může mít zesílené účinky, které dále zvyšují obsah živin ve vývaru.
Zde jsou základní pokyny pro výrobu domácího kostního vývaru:
Většina odborníků doporučuje konzumovat osm uncí kostního vývaru , jednou až dvakrát denně. To může zahrnovat protein z kostního vývaru, který máte v receptech, jako jsou polévky, koktejly nebo pečivo, nebo jen vývar, který popíjíte jako nápoj.
Pokud se rozhodnete rozdělit svůj příjem na 2 porce, zkuste si dát jednu ráno a jednu s večeří nebo mezi jídly.
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
