Obsah
Obsah
Pokud jde o pečivo, vejce jsou obvykle základní ingrediencí, která je potřeba. Řekněme však, že nejíte vejce, máte alergii na vejce nebo jste je zapomněli koupit v obchodě. Co děláš!?
Existuje mnoho důvodů, proč byste mohli hledat náhradu vajec. Alergie na vejce jsou jednou z osmi nejčastějších potravinových alergií. Většina dětí, které jsou alergické na vejce, může být schopna snášet vajíčka v průběhu času, ale některé zůstanou alergické po celý život. Někteří lidé se vyhýbají vejcím kvůli dietním preferencím, jako je veganství - když se člověk rozhodne zdržet se jakýchkoli živočišných produktů, včetně vajec. Pokud se rozhodnete z jakéhokoli důvodu nepoužívat vejce, máte štěstí! Existuje mnoho ingrediencí, které byste mohli použít místo vajec při pečení.
Při pečení se vejce používají k mnoha různým účelům. Mají vliv na strukturu, barvu, chuť a konzistenci pečiva přidáním následujících chemických reakcí.
Tyto příklady jsou skvělé pro výměnu jednoho vejce. Pro dosažení nejlepších výsledků nahraďte čtyři nebo méně vajec; více než to může způsobit nežádoucí chuť nebo texturu.
Lněná vejce jsou jednou z nejoblíbenějších možností při nahrazování vajec při pečení. Lněná semínka jsou skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin a bílkovin.
Chcete-li nahradit jedno vejce lněným vejcem, smíchejte 1 lžíci mletého lněného semínka s 2 1/2 lžícemi vody a nechte asi 5 minut sedět. Můžete si koupit mletá lněná semínka nebo je rozdrtit pomocí celých lněných semen. Tato náhrada může způsobit, že pečivo bude těžké a husté. Funguje nejlépe v palačinkách, vaflích, muffinech, chlebu a sušenkách.
Chia vejce nejsou tak populární jako lněné vejce, ale fungují téměř stejným způsobem s velmi podobným nutričním přínosem. Ve srovnání s lněnými semínky obsahuje chia více hořčíku, fosforua selenu na porci. Chcete-li nahradit jedno vejce chia vejcem, smíchejte 1 polévkovou lžíci chia semínek s 2 1/2 lžícemi vody a nechte asi 5 minut sedět. Tato náhrada může také způsobit, že pečivo bude těžké a husté. Stejně jako lněná vejce funguje nejlépe v palačinkách, vaflích, muffinech, chlebu a sušenkách.
Banány jako náhrada vajec jsou skvělé, pokud máte rádi chuť. Použití této náhrady dodá hotovému produktu mírnou banánovou chuť. Banány jsou také skvělým zdrojem draslíku, vitaminu B6a vitamínu C. Ostatní pyré ovoce, jako je dýně a avokádo, budou fungovat stejně dobře s menší změnou chuti. Jedno vejce se rovná 1⁄2 středně šťouchaného banánu. To funguje nejlépe s dorty, muffiny, sušenky a rychlým chlebem.
Věděli jste, že jablka jsou jedním z nejvyšších ovocných zdrojů antioxidantů ? Totéž platí pro jablečnou omáčku. Výběr neslazené odrůdy je nejlepší pro pečení. Pokud zvolíte ochucenou jablečnou omáčku, může obsahovat přidaný cukr. Pokud obsahuje přidaný cukr, budete muset upravit množství cukru, které přidáte jako přísadu. Chcete-li nahradit jedno vejce jablečnou omáčkou, 1⁄4 šálku jablečné omáčky se rovná jednomu vejci.
Tofu je skvělá volba, protože má neutrální chuť a má vysoký obsah bílkovin. Existuje mnoho různých druhů tofu. Hedvábné tofu je nejlepší pro pečení, protože má vyšší obsah vody. Čím více vody je vytlačeno, tím pevnější je tofu. Pro použití jako náhrada vajec při pečení se jedno vejce rovná 1⁄4 šálku hedvábného tofu. To se nejlépe používá v sušenkách, sušenkách, rychlém chlebu a koláčích.
Toto je tekutina zbylá z vaření fazolí nebo luštěnin- stejná tekutina, kterou vylijete z plechovky cizrny. Aquafaba je skvělou náhradou za vaječný bílek, protože má velmi podobnou konzistenci. Jediným neúspěchem použití aquafaby jako náhrady vajec jsou přípravné práce. Ty vyžadují určité bití, dokud nejsou bílé a pěnivé s tuhými vrcholy. Použití krému z zubního kamene je skvělý trik, který pomůže ztuhnout „bílé“. Jedno vejce se rovná 3 polévkovým lžičkám aquafaba.
Tyto náhrady vajec se dodávají v různých značkách a obvykle se vyrábějí z bramborového škrobu, tapiokového škrobu a kynutých činidel. Výměna jednoho vejce bude záviset na značce, takže si přečtěte obal. Většina vyžaduje 1 1/2 čajové lžičky prášku s 2—3 polévkovými lžičkami) teplé vody na vejce. Ty lze použít v jakékoli formě pečení.
Vaření bez vajec může být skvělé pro vaše zdraví, zejména pro ty, kteří mají onemocnění související se srdcem. Každé vejce obsahuje 187 mg cholesterolu. Pro zdraví srdce se doporučuje, aby spotřebitelé udržovali pod 200 mg cholesterolu každý den. Náhrady vajec, jako jsou lněná semínka a chia semínka, obsahují tuky zdravé pro srdce, jako jsou omega-3 a vláknina , které mohou pomoci zlepšit celkové zdraví srdce.
Cena položky má velký vliv na rozhodnutí, která děláme. Podívejme se na rozpis náhrady lněného vejce a konvenčního slepičího vejce. Sklenice s rozemletými lněnými semínky o objemu 16 uncí stačí k výrobě asi 60 náhrad vajec. Cena sáčku o objemu 16 oz mletého lnu je zhruba 5,59$ nebo 0,09$ za porci. Kontejner s vejci s 12 čísly stojí zhruba 1,18$ (populární celostátní řetězec) nebo 0,09$ každý. Použití lněného vejce a slepičího vejce je zhruba ekvivalentní ceně. Ačkoli cena nemá příliš velký dopad, stále existuje mnoho dalších faktorů, které ovlivňují výběr použití náhrad vajec.
Produkce vajec, stejně jako jiné komerční farmy, může mít negativní účinky na životní prostředí. Ty lze vidět na emisích skleníkových plynů a kontaminaci půdy a vody. Slepičí domy mají špatnou kvalitu ovzduší a emitují amoniak a prach do vzduchu. Přidání slepičího hnoje do zemědělské půdy může vést k odtoku živin do vodních útvarů a může také odtékat v deštích. Náhrady vajec obecně nemají negativní dopad na životní prostředí.
Celkově existuje mnoho různých typů náhrad vajec, díky nimž je pečení bez vajec snadným procesem. Alergie ovlivňují nejen výběr používání vajec, ale mnoho dalších faktorů, včetně stravovacích preferencí, zdravotních důsledků, nákladů, dopadů na životní prostředí a dobrých životních podmínek zvířat. Pečení může být zábavné a vzrušující. Vědět, jak nahradit vejce při pečení, vás může přimět dělat něco, co máte rádi, aniž byste obětovali chuť nebo strukturu.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
