4 přínosy kapsaicinu pro zdraví: bolest, trávení a další

Původně zveřejněno v únoru 2019/ Aktualizováno únor 2023

Cayenne pepř pochází z plodů Capsicum annuum/longum, což je keřovitá tropická rostlina. Kořenící pepř kajenu se může lišit od jemného, jako je paprika, až po velmi horký a kořeněný. Rozhodujícím faktorem je obsah kapsaicinu. Čím vyšší je hladina kapsaicinu, tím větší je horký a kořeněný.

Jedním z vzrušujících účinků kapsaicinu je, že i když je na chuť horký, snižuje tělesnou teplotu stimulací oblasti v mozku označované jako „chladicí centrum“. Vzhledem k tomu, že druhy papriky jsou tropické rostliny, zdá se, že příroda poskytuje lidem žijícím v tropech způsob, jak získat úlevu od vysokých teplot. A přestože podporuje tepelné ztráty, Capsicum aktivuje termogenezi bez zvýšení teploty jádra.¹ 

1. Výhody kapsaicinu a úlevy od bolesti

Kapsaicin byl intenzivně studován po celá desetiletí. Krémy a gely obsahující kapsaicin jsou schváleny FDA pro zmírnění artritidy, bolesti následků pásového oparu (posherpetická neuralgie) a diabetické neuropatie. 2      

Když je kapsaicin aplikován na kůži nebo požíván, způsobí to, že nervové buňky uvolňují látku P („P“ znamená bolest). Okamžitá reakce má za následek podráždění, ale opakované aplikace kapsaicinu vyčerpávají látku P z nervových vláken. Výsledkem je, že opakované použití vede k blokování pocitu bolesti. 

Při opakovaném požití se vyvíjí tolerance. Jinými slovy, čím více červené papriky jíte, tím méně pikantní se stává. Může to být způsob přírody, jak vám pomoci maximalizovat přínosy pro zdraví. A tady je další vzrušující věc, která se děje při častém požití kořeněných potravin. Aktivuje mozkové centrum, které vyvolává touhu po kořeněných jídlech. Když subjektům, kteří touží po kořeněných jídlech, byly ukázány jejich obrázky, vedlo to ke zvýšené aktivaci nervových drah a mozkových oblastí spojených s přirozenými odměnami, chutí na jídlo a závislostmi na drogách.³ Vzory mozkových vln těch, kteří touží po kořeněném jídle, také ukázaly některé zajímavé aspekty, které naznačují zlepšení mozkové aktivity. Jiné studie ukazují několik mechanismů, kterými konzumace kořeněných potravin pomáhá zachovat funkci mozku se stárnutím.⁴

2. Kapsaicin a trávicí přínosy

Jíst kořeněná jídla stimuluje a zlepšuje trávení. Tento účinek byl prokázán ve studii publikované v New England Journal of Medicine.Vědci zjistili, že dávky červené papriky (2,5 gramu před jídlem) významně snižují příznaky zažívacího traktu u lidí, kteří se potýkají s častými poruchami trávení.   Ve skupině, která dostala červenou papriku před jídlem, byly jejich příznaky zažívacího traktu (nevolnost, bolest žaludku, nadýmání a celkové skóre symptomů asi o 50% nižší ve srovnání se skupinou s placebem).⁵

Zajímavé je, že mnoho lidí se vyhýbá kořeněným jídlům v domnění, že zhoršují podráždění žaludku, ale klinické studie ukazují opak. Klinický výzkum ukázal, že konzumace červené papriky chrání před poškozením žaludku, zlepšuje bolest břicha, pocity plnosti a skóre nevolnosti u lidí s podrážděním žaludku a zlepšuje příznaky syndromu dráždivého tračníku.^6-8 

Výše uvedené není pochyb o tom, že někteří lidé jsou obtěžováni požitím kajenského pepře. Dobrou zprávou je, že pokud začnou s mírnějšími formami červené papriky, jako je paprika, a začnou budovat toleranci, nakonec dosáhnou příznivých účinků kapsaicinu na žaludeční výstelku.

3. Kapsaicin a kardiovaskulární přínosy

Kajenský pepř má také blahodárné účinky na srdce a cévy. Má několik účinků, které zabraňují ateroskleróze nebo ztvrdnutí tepen.⁹ Strava bohatá na kapsaicin snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi.¹⁰ Ale jeho ochranné účinky přesahují tyto účinky. Kapsaicin zvyšuje fibrinolytickou aktivitu, což může zabránit tvorbě krevních sraženin, které mohou vést k infarktu nebo mrtvici.¹¹ Tento účinek může vysvětlit, proč kultury, které konzumují stravu bohatou na kajenský pepř, mají mnohem nižší infarkty a cévní mozkové příhody. 

4. Přínosy kapsaicinu a řízení hmotnosti

Dieta bohatá na kapsaicin má mnoho příznivých účinků při podpoře řízení hmotnosti. Zvýšení příjmu kajenského pepře může zvýšit bazální metabolismus a spalování tuků. Klinické studie ukázaly, že přidání feferonek do vaší stravy je bezpečný a přirozený způsob, jak zlepšit metabolismus a spalování tuků pro energii a zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi.^12-14

Jak používat Cayenne

Cayenne papriky jsou k dispozici celé, čerstvé, sušené, vločkované nebo rozemleté na prášek. Mletý kajenský pepř a papriku lze uchovávat až jeden rok v uzavřených skleněných nádobách mimo přímé sluneční světlo.  

Zde je několik doporučených způsobů, jak získat více kapsaicinu ve vaší stravě: 

• Uchovávejte nádobu s drceným nebo mletým kajenským pepřem na stole a přidejte do jídla podle potřeby.
• Přidejte špetku kajenského pepře do horkého kakaa, abyste mu dodali kořeněný nádech.
• Jednoduchá pomlčka kajenského pepře přidaná do jakéhokoli jídla přidá trochu koření. 
• Přidejte 1⁄4 lžičky kajenského pepře a dvě polévkové lžíce citronové šťávy, poté zamíchejte do tří šálků vařené zeleniny, jako je límec, hořčičná zelenina nebo kapusta. 

Odkazy:

1. Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Kapsaicin aktivuje tepelné ztráty a produkci tepla současně a nezávisle na sobě u potkanů. Jsem J Physiol. 1998 červenec; 275 (1): R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Kapsaicin: Fyzikálně-chemické vlastnosti, kožní reakce a potenciální aplikace v bolestivých a zánětlivých stavech. Exp Ther Med. 2019 srpen; 18 (2): 916-925.
3. Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Extrémní toužící po kořeněném jídle vykazovali zvýšenou mozkovou aktivitu v reakci na obrázky potravin obsahujících chilli papričky: studie fMRI. Chuť k jídlu. 1. listopadu 2019; 142:104379. 
4. Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Ochranná role kapsaicinu u neurologických poruch: přehled. Neurochem Res. 2022 červen; 47 (6): 1513-1531. 
5. Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Červená paprika a funkční dyspepsie. N Engl J Med 2002; 346:947 —8.
6. Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B, et al. účinek suspenze omáčky z červené papriky obsahující kapsaicin na pohyblivost horního gastrointestinálního traktu u zdravých dobrovolníků. Dig Dis Science 1998; 43 (6) :1165-71.
7. Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, Horník PB Jr. Účinky kapsaicinu na reflux, vyprazdňování žaludku a dyspepsii. Alimente Pharmacol Ther 2000; 14 (1) :129-34.
8. Bortolotti M, Porta S. Vliv červené papriky na příznaky syndromu dráždivého tračníku: předběžná studie. Dig Dis Sci. 2011 listopad; 56 (11) :3288-95.
9. Szallasi A. Dietní kapsaicin: Pikantní způsob, jak zlepšit kardio-metabolické zdraví? Biomolekuly. 2022 29. listopadu; 12 (12) :1783. 
10. Sambajáš K., Satyanarayana MN. Hypocholesterolemický účinek červené papriky a kapsaicinu. Indický J Exp Biol 1980; 18 (8): 898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O a Tumliang S: Vztah mezi vysokou fibrinolytickou aktivitou a každodenním požitím papriky u Thajců. Jsem J Clin Nutr 1982; 35:1452-8.
12. Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Dietní kapsaicin a jeho účinnost proti obezitě: od mechanismu k klinickým důsledkům. Biosci Rep. 2017 11. května; 37 (3): BSR20170286.
13. Nieman DC, Cialdella-Kam L, Knab AM, Shanely RA. Vliv koření červené papriky a kurkumy na biomarkery zánětu a oxidačního stresu u žen s nadváhou: metabolomický přístup. Rostlinné potraviny Hum Nutr. 2012 prosinec; 67 (4): 415-21.
14. Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Účinky konzumace chilli na postprandiální glukózu, inzulín a energetický metabolismus. Jsem J Clin Nutr. 2006 červenec; 84 (1): 63-9.