Tyto tři koření jsou klíčem ke zdravějšímu a chutnějšímu jídlu

Koření dělá víc, než jen přidává chuť do potravin. Mohou být také vynikajícím způsobem, jak zvýšit nutriční obsah a zajistit, aby jídla chutnala uspokojivěji. Když chutná, jako by něco chybělo v jídle, kritickou složkou bude často česnek, cibule nebo paprikový prášek. Téměř každá tajná směs koření obsahuje alespoň jedno z těchto koření, protože jsou všechny levné, přidávají nutriční hodnotu a jsou naprosto chutné. 

Cibulový prášek

Cibulový prášek je jedním z nejpřímějších koření. Je to jednoduše koření vyrobené drcením sušené cibule na jemný prášek, který lze smíchat s různými potravinami. Jinými slovy, lidé, kteří jedí cibulový prášek, nakonec získají všechny klasické zdravotní výhody typické cibule. Jedna špetka cibulového prášku poskytuje veškerou pevnou výživu celé cibule. To znamená, že lidé mohou získat 24 miligramů draslíku a 3 miligramy hořčíku z jedné čajové lžičky cibulového prášku. Tyto důležité živiny mohou tělu pomoci při budování zdravých kostí, vyhýbání se svalovým křečím, regulaci srdečního rytmu, posílení nervové funkce a stabilizaci hladiny cukru v krvi.

Způsoby přidání cibulového prášku do jídla

To je opravdu jedno z nejvšestrannějších koření. Zkuste smíchat cibulový prášek do koření, zamíchat ho do salátových dresinků nebo dokonce trochu posypat na smažení. Cibulový prášek dodává potravinám nejvíce chuti, když se vaří na nižším ohni spolu s trochou vlhkosti. Samotné přidání do pánve s vysokým teplem obvykle způsobí, že prášek spálí a chutná hořce.

Recept na frittatu z cukety a cibule

Chcete-li zvýraznit chuť cibulového prášku, vyzkoušejte tento chutný recept vyrobený z vajec, cibule, cukety a bylinek. 

Složení:

• 1/3 šálku olivového oleje
• 2 šálky nakrájené cukety
• 2 šálky nakrájené cibule
• 7 vajec
• 2 lžíce. mouky
• 1 lžička. prášek do pečiva
• 1 lžička. kurkuma
• 2 lžičky. cibulový prášek
• 1 lžička. sušený kopr
• 1/4 lžičky. vločky červené papriky
• 1 polévková lžíce sušené petrželky
• 1 lžička. mletý černý pepř
• Mořská sůl podle chuti
• 1 šálek rozdrobené feta

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita a 9palcovou pánev vyložte pergamenovým papírem.
2. Zahřejte olivový olej na pánvi na středním ohni, přidejte cuketu a cibuli a vařte 10 minut, dokud nebude měkký a zlatohnědý. Nechte směs oleje a zeleniny vychladnout.
3. Před vložením feta a vařené cibule rozšlehejte vejce, mouku, prášek do pečiva a koření v misce.
4. Nalijte směs do pánve a nechte vařit asi 30 až 40 minut, dokud neztuhne.
5. Před krájením nechte 15 minut vychladnout.
6. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě a užívejte si.

Česnekový prášek

Po tisíce let byl česnek považován za léčivou bylinu.   Jednou z největších výhod česneku je jeho potenciál pomoci posílit imunitní systém. Studie z časopisu Advances in Therapy zjistila, že základní česneková tobolka snížila riziko nachlazení o více než 60%. Vědci také spojili česnekové doplňky se sníženým krevním tlakem a sníženou hladinou škodlivého LDL cholesterolu. Ačkoli česnekový prášek neobsahuje všechny sloučeniny surového česneku, obsahuje některé velmi prospěšné sloučeniny síry. Tyto antioxidanty mohou pomoci chránit tělo před volnými radikály, které způsobují příznaky stárnutí.

Jak používat česnekovou příchuť při vaření

Štiplavá chuť česneku je tak působivá, že i špetka česnekového prášku zcela změní chuťový profil jídla. Česnek má téměř tolik aplikací jako cibulový prášek, pokud jde o vaření. Velkou výhodou použití česnekového prášku oproti čerstvému česneku je, že prášek lze snadno smíchat do koření na maso bez spálení. Kromě toho čerstvý česnek hoří velmi snadno. Posypáním česneku lze také přidat těstovinovou omáčku, udělat tzatziki dip chutnější nebo přidat trochu zipu do tacos.

Recept na česnekovou bramborovou kaši

Tento recept používá poněkud jedinečný způsob vaření s česnekovým práškem. Namísto toho, abyste jej jen vysypali do misky, je česnekový prášek nejprve jemně hydratován namočením do mléka. Výsledkem je mírně mírnější, sladší chuť, která doplňuje máslovou dokonalost brambor. Konečným výsledkem je jednoduché, ale chutné jídlo, které funguje dobře jako příloha pro všechny druhy jídel.

Složení:

• 2 libry brambor Yukon Gold
• 1 lžička. česnekový prášek
• 1/4 šálku plnotučného mléka
• 1/4 šálku ghí
• 1 lžička. sůl
• 1/2 lžičky. mletý pepř

Pokyny:

1. Oloupejte brambory Yukon Gold a nakrájejte je na zhruba 1palcové čtvercové kostky. Opláchněte brambory, abyste odstranili přebytečný škrob. Tím je zajištěno, že bramborová kaše bude pěkná a nadýchaná.
   Brambory vložte do velkého hrnce se špetkou soli a dostatečným množstvím vody, aby je zakryly. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu a vařte, dokud brambory nejsou měkké. To by mělo trvat asi 15 minut.
2. Vložte česnek a mléko do malé misky a nechte je sedět, zatímco se brambory vaří. To rehydratuje česnek.
3. Vypusťte brambory, znovu je opláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob, a poté je vložte zpět do pánve na mírném ohni. Nechte ji chvíli sedět, dokud se z brambor nevypaří veškerá vlhkost navíc.
4. Odstraňte pánev z ohně a přidejte česnekový prášek, mléko, ghí, sůl a bílý pepř.
5. Pomocí bramborového drtiče rozmačkejte brambory, dokud nejsou měkké a krémové.
6. Vložte do velké servírovací mísy a užívejte si v teple.

Paprika 

Paprika je důležitou součástí zdravého vaření, protože se vyrábí z dehydrované sladké papriky.   Tyto papriky získávají svou jasně oranžovou barvu z karotenoidů, typu antioxidantu spojeného s udržováním zdraví očí a snižováním zánětu. Výzkum zjistil, že paprika je také užitečná při regulaci hladiny cukru v krvi, takže by mohla pomoci při hubnutí a prevenci cukrovky. Paprika, která byla uzena, je obzvláště dobrou volbou pro ty, kteří mají zdravotní problémy, protože je tak chutná. Zajišťuje, že pokrmy chutnají skvěle i bez nutnosti velkého množství nezdravého sodíku a živočišných produktů.

Běžné pokrmy, které vyžadují papriku 

Přidejte uzenou papriku k jídlu kdykoli potřebuje podporu kouřové, sladké a lehce pepřové chuti. Toto koření se dobře páruje s kuřecím masem a jinou drůbeží, nebo jej lze použít k přidání vydatného kouře veganským jídlům. Přidání špetky do rajčatových omáček, pečené zeleniny a dušeného masa pomáhá vytvářet složitější příchutě. 

Recept na kouřové kuřecí paprikaše

Jedním z nejklasičtějších jídel, které používá papriku, je kuřecí paprikaš. Tento tradiční maďarský rajčatový a kuřecí guláš by nebyl úplný bez kouřové chuti papriky. Jedná se o rychlé jídlo z jednoho hrnce, které lze připravit za méně než půl hodiny a sloužit celé rodině. Aby bylo jídlo trochu zdravější, používá tento recept olivový olej a řecký jogurt ke snížení nasycených tuků a zvýšení bílkovin v tomto jídle.

Složení:

• 2 lžičky. olivový olej
• 1 libra kuřecích stehen
• 1 nakrájená cibule
• 1 lžička. česnekový prášek
• 2 polévkové lžíce. uzená paprika
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 1 1/4 unce plechovky nakrájených rajčat
• 1 lžička. sušená petržel
• 1 lžička. černý pepř
• Sůl podle chuti
• 1/2 šálku řeckého jogurtu

Pokyny:

1. Olej zahřejte ve velkém hrnci na středně vysokém ohni.
2. Vložte kuře do pánve a vařte, dokud nezhnědne, asi tři minuty na každé straně. Vyjměte kuře z pánve a odložte stranou.
3. Cibuli vařte na pánvi, dokud není zlatohnědá, a pak vraťte kuře na pánev.
   Přidejte česnekový prášek, uzenou papriku, kuřecí vývar, rajčata, petržel, sůl a pepř.
   Zakryjte a vařte asi 20 minut na mírném ohni.
4. Vyjměte pánev z ohně a zamíchejte jogurt.
5. Podávejte na rýži nebo těstovinách.