Od zeleného čaje po zázvor: 8 populárních čajů + jejich přínosy pro zdraví

Původně zveřejněno v listopadu 2018/Aktualizováno leden 2023

Pití bylinných čajů přináší mnoho zdravotních výhod, ale bezpochyby nejoblíbenější čaj pochází z Camellia sinensis , zdroje zeleného a černého čaje.    Černý čaj je nejoblíbenější ze dvou, protože zelený čaj představuje pouze 20 procent z téměř 2,5 milionu tun sušeného čaje vyrobeného ročně. Mezi další oblíbené čaje konzumované pro potěšení a zdravotní výhody patří heřmánek, zázvor, máta peprná, rooibosa šípka.

Rozdíl mezi černým, zeleným, bílým a Matcha čajem

Zásadní rozdíl mezi různými čaji z Camellia sinensis spočívá v tom, jak se listy a pupeny pěstují, sklízejí a zpracovávají. 

U černého čaje se listy sklízejí a vystavují životnímu prostředí. To má za následek rozpad listů fermentací. V tomto procesu oxidují sloučeniny známé jako polyfenoly, což vede k hnědnutí čajových lístků. Oxidace také vede k produkci mnoha aromatických a aromatických sloučenin. Nevýhodou je, že mnoho aktivních sloučenin v listech je přeměněno na méně prospěšné sloučeniny. Naproti tomu u zeleného čaje jsou čerstvě řezané listy lehce dušené. Pára zabraňuje oxidační reakci, takže sušené listy jsou zelené. Čaj Oolong je částečně oxidován, takže má vlastnosti černého a zeleného čaje. 

Na trhu existuje více než 150 druhů zeleného čaje a existuje mnoho různých jakostí každého zeleného čaje. Například bílý čaj je forma zeleného čaje vyrobeného spíše z neotevřených pupenů než z listů. Bílý čaj má mírnější chuť, barvu (světle žlutý) a nižší obsah polyfenolů (účinné látky) a kofeinu než zelený čaj.  

Zatímco bílý čaj je slabší formou zeleného čaje, matcha je super silná forma. 1 Může obsahovat až 100krát vyšší hladiny konkrétních katechinů než běžný zelený čaj.   K výrobě matcha se čajovníky pěstují ve stínu tři týdny před sklizní. Listy jsou oříznuty ze stromu s odstraněnými stonky a žilkami a poté rozemlety na jemný prášek. Matcha je velmi zářivá ve své zelené barvě i ve své chuti. Zároveň je lehčí a sladší než běžný zelený čaj. Matcha vyrobená ze špiček listu je považována za nejvyšší kvalitu a formu tradičně používanou při kulturním japonském obřadu zeleného čaje.

1. Zelený čaj Výhody

Zelený čaj poskytuje významnější zdravotní přínosy než černý čaj (nebo bílý čaj) . 2,3 Přestože zelený čaj obsahuje vitamíny a minerály, je také bohatým zdrojem polyfenolů, které jsou klíčem k jeho přínosům pro zdraví a proč stojí nad černým a bílým čajem.      

Nejdůležitějšími polyfenoly v zeleném čaji jsou katechiny a další flavonoidy. Sušený list zeleného čaje má obsah polyfenolů 8% až 12%. Poskytuje také kofein (3,5%) a theanin (4%), jedinečnou aminokyselinu, která tlumí některé účinky kofeinu a zároveň podporuje pocit klidu, duševní jasnosti a soustředění.

Konzumace zeleného čaje prokázala ochranné účinky proti srdečním onemocněním a chronickým onemocněním a pozitivní účinky na imunitní zdraví a obezitu.^3-5 Dosažení plného přínosu však závisí na dávce. Konkrétně musí být dostatečný příjem polyfenolů zeleného čaje. Dosažení plných výhod zeleného čaje vyžaduje příjem 4 až 6 šálků zeleného čaje nebo 1 až 2 šálky matcha denně. Tyto hladiny se promítají do užívání dávky extraktu ze zeleného čaje, který poskytuje 400 až 600 mg celkových polyfenolů denně. Pamatujte, že zelený čaj obsahuje kofein, asi 30 mg na 8 oz šálek zeleného čaje a o něco více než dvojnásobek tohoto množství v šálku matcha. Pro srovnání, šálek kávy má obecně více než trojnásobek tohoto množství přibližně 100 mg na šálek. 

2. Výhody černého čaje

Černý čaj obsahuje asi 50 miligramů kofeinu na šálek, což z něj činí jeden z nejvíce kofeinovaných typů, ale asi polovinu kofeinu jako šálek kávy.   Kromě kofeinu obsahuje bohatý zdroj tříslovin. Tyto sloučeniny jsou polyfenoly zeleného čaje, které se spojily dohromady a vytvořily mnohem větší molekuly. Říká se jim třísloviny, protože se používaly při výrobě kůže. Taniny, katechiny a příbuzné sloučeniny v černém čaji mají své zdravotní přínosy. Například taninové sloučeniny známé jako theaflaviny a thearubiginy jsou účinnými antioxidanty, u nichž bylo prokázáno, že extrakty z černého čaje bohaté na tyto sloučeniny podporují zdraví cév a snižují hladinu cholesterolu.⁵ 

3. Výhody heřmánkového čaje

Heřmánek je bylinný čaj vyrobený z květů rostliny heřmánku (Matricaria chamomilla). Léčivě se používá po staletí především při gastrointestinálních potížích a k podpoře dobrého nočního spánku.⁶ Výzkum také poukazuje na přínos heřmánkového čaje při zlepšování antioxidačního stavu a kontroly hladiny cukru v krvi.⁷ Studie s perorálními heřmánkovými přípravky také prokázaly výhody při zvyšování nálady, podpoře pocitů klidu a snížení nepohodlí kloubů.⁶ 

4. Zázvorový čaj Výhody

Zázvor (Zingiber officinalis) je silou přínosů pro zdraví, ať už se používá jako kulinářská přísada, užíván jako čaj nebo jako doplněk stravy. Je to jedna z nejlépe prozkoumaných léčivých rostlin s více než 5 000 vědeckými výzkumy. Jedním z jeho nejoblíbenějších použití je pomoc při drobných zažívacích potížích, jako je střevní plyn a křeče.8 Tyto výhody, stejně jako mnoho jiných účinků zázvoru na zdraví, jsou přičítány bohatému zdroji aromatických sloučenin. Zde je stručný seznam klíčových použití zázvoru.

• Nachlazení a chřipka. Zázvor je skvělou pomůckou, která pomáhá posílit imunitní funkce a zmírnit některé nepohodlí virové infekce. Je to diaforetikum, které podporuje pocení a může pomoci zimnici i horečce. Zázvorový čaj je skvělou volbou, kdykoli se chcete zahřát a cítit se dobře! 
• Nevolnost, zvracení a kinetóza.Klinické studie ukazují, že zázvor může pomoci s gastrointestinálními a dalšími příznaky spojenými s kinetózou, těhotenstvím, chemoterapií a dalšími příčinami.   Zázvor zpomaluje komunikaci mezi gastrointestinálním traktem a centrem nevolnosti v mozku. Vstřebává a neutralizuje toxiny, hormony a žlučové kyseliny.^8,9 
• Zánět a zdraví kloubů. Zázvor má významné protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit nepohodlí kloubů.^9,10
• Bolesti hlavy. Zázvor má mnoho účinků, které mohou pomoci zmírnit bolesti hlavy.^9,10 
• Menstruační křeče. Zázvor může pomoci zmírnit menstruační potíže.⁹ 
• Metabolický syndrom. Značné množství výzkumů ukazuje, že zázvor může pomoci podpořit metabolismus, kontrolu hladiny cukru v krvi, hubnutí a hladinu cholesterolu.^11,12 Tyto účinky jsou způsobeny nesčetnými mechanismy. Účinky zázvoru na hubnutí jsou například zvyšující se termogeneze, zvýšení rozkladu tukových buněk (lipolýza), potlačení tvorby nových tukových buněk (lipogeneze), inhibice absorpce střevních tuků a kontrola chuti k jídlu.¹² 

5. Kombucha čaj Výhody

Kombucha je čaj vyrobený z mandžuské houby. 

Tradičně se čaj kombucha připravuje tak, že se vezme plochá houba a fermentuje se v černém nebo zeleném čaji spolu s trochou cukru nebo jiných sacharidů po dobu asi sedmi dnů. Fermentační proces vytváří probiotický nápoj bohatý na antioxidanty s mnoha zdravotními přínosy, což výrazně zlepšuje trávení a zánět. Pamatujte, že protože kombucha obsahuje také zelený nebo černý čaj, poskytuje také výhody těchto čajů. 

6. Výhody mátového čaje

Máta peprná je bylinný čaj vyrobený z listů rostliny máty peprné. Kromě toho, že je konzumován jako relaxační nápoj, byl mátový čaj používán jako lidový lék pro mnoho účelů, včetně zdraví trávení, podpory při běžném nachlazení, bolestech hlavy, menstruačních bolestech a mnoha dalších. Moderní výzkum podpořil některé z těchto použití, zejména máty peprné, při podpoře trávicího zdraví.¹³ Ale nejlepší využití mátového čaje je pro jeho potěšení a účinky zmírňující stres. 

7. Rooibos čaj Výhody

Rooibos je bylinný čaj vyrobený z listů rostliny rooibos (Aspalathus linearis), keře nalezeného v Africe. Je známý svou červenou barvou, dobrou chutí a mnoha zdravotními výhodami. Rooibos neobsahuje kofein, takže mít šálek před spaním je zdravý zvyk. Stejně jako ostatní rostliny obsahuje rooibos antioxidanty, které mohou pomoci předcházet srdečním onemocněním, chronickým onemocněním a dalším poruchám souvisejícím s věkem.¹⁴ Dva antioxidanty v rooibosu, nothofagin a aspalathin, také pomáhají posilovat imunitní funkci. A čaj rooibos prokázal řadu účinků proti stárnutí.

8. Šípkový čaj Výhody

Rosehip je bylinný čaj vyrobený ze sušených nebo drcených šípků nebo plodů rostliny růže (Rosa canina). Šípky jsou dobrým zdrojem vitamínu C , stejně jako mnoha flavonoidů a dalších polyfenolů. Kombinace vitaminu C a flavonoidů v šípku může posílit cévní a imunitní systém a také podpořit zdraví kloubů.¹⁵

Odkazy:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. Terapeutický potenciál čaje matcha: Kritický přehled studií na lidech a zvířatech. Curr Res Food Science 2022 23. listopadu; 6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Zkoumání nutraceutického potenciálu polyfenolů z infuzí černého, zeleného a bílého čaje — přehled. Curr Pharm Biotechnol. 2015; 16 (3): 265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Zelený čaj (Camellia sinensis): Přehled jeho fytochemie, farmakologie a toxikologie. Molekuly. 2022 18. června; 27 (12) :3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Příznivé účinky zeleného čaje na nemoci související s věkem. Front Biosci (vyd. školy). 2020 1. ledna; 12 (1): 70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Kumaree KK a kol. Čajová rostlina (Camellia sinensis): Aktuální aktualizace o použití při cukrovce, obezitě a kardiovaskulárních onemocněních. Živiny. 2022 21. prosince; 15 (1) :37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S a kol. Heřmánek (Matricaria chamomilla L.): Přehled etnomedicínského použití, fytochemie a farmakologického použití. Život (Basilej). 2022 březen 25; 12 (4) :479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Heřmánkový čaj zlepšuje glykemické indexy a stav antioxidantů u pacientů s diabetes mellitus 2. typu. Výživa. 2016 Jan; 32 (1): 66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Ginger v gastrointestinálních poruchách: Systematický přehled klinických studií. Food Sci Nutr. 2018 5. listopadu; 7 (1): 96-108. 
9. Unoofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Zázvor z farmy do města: Nutriční a farmakologické aplikace. Front Pharmacol. 2021 26. listopadu; 12:779352. Kim S, Cheon C, Kim B, Kim W. Vliv zázvoru a jeho dílčích složek na bolest. Rostliny (Basilej). 2022 Září 2; 11 (17) :2296.
10. Ballester P, Cerdá B, Arcusa R a kol. Vliv zázvoru na zánětlivá onemocnění. Molekuly. 2022 25. října; 27 (21) :7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Příznivé účinky zázvoru Zingiber officinale Roscoe na obezitu a metabolický syndrom: přehled. Ann N Y Acad Sci. 2017 červen; 1398 (1): 83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A, a kol. Systematický přehled účinku zázvoru (Zingiber officinale Roscoe) proti obezitě a snižování hmotnosti a jeho mechanismů účinku. Phytother Res. 2018 duben; 32 (4): 577-585. 
13. Mahendran G., Rahman LU. Etnomedicínské, fytochemické a farmakologické aktualizace máty peprné (Mentha × piperita L.) -Recenze. Phytother Res. 2020 září; 34 (9): 2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Pekařka E, Tessier FJ, Takahashi JA. Hibiscus, Rooibos a Yerba Mate pro zdravé stárnutí: Přehled útlumu markerů in vitro a in vivo souvisejících s oxidačním stresem, glykoxidací a neurodegenerací. Potraviny. 2022 Červen 7; 11 (12): 1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M a kol. Fytochemie, tradiční použití a farmakologický profil šípku: přehled. Curr Pharm prosinec 2018; 24 (35): 4101-4124.