7 běžných mylných představ o odšťavňování

Odšťavňování existuje od doby, kdy se stolní spotřebiče staly populárními v 50. a 60. letech. Dnes jsou syrové džusové tyčinky všude a spousta lidí vlastní odšťavňovače, aby si doma vyrobili vlastní čerstvé a zdravé nápoje.

Konzumace syrové šťávy má mnoho výhod. Dodává nám energii, spoustu nutriční kvality a zvyšuje náš příjem fytochemikálií podporujících zdraví. Některé směsi šťáv zvyšují hubnutí, pomáhají detoxikovat krev a orgány a mohou také posílit imunitu. Prozatím se podívejme na některé běžné mylné představy, které lidé mají o odšťavňování.

 1. Při odšťavňování je nejdůležitější složka — vláknina — vyhozena.

 Odšťavňování čerstvého ovoce a zeleniny poskytuje určitou vlákninu, zejména rozpustnou vlákninu. Je to rozpustná vláknina, u které bylo prokázáno, že snižuje hladinu cholesterolu a má další příznivé účinky nad rámec zlepšené funkce střev. Odšťavňování pomáhá trávicímu procesu těla a umožňuje rychlé vstřebávání vysoce kvalitní výživy. Rychle poskytuje nejsnadněji stravitelné a koncentrované nutriční výhody ovoce a zeleniny. Výsledkem je zvýšení energetické hladiny.

 2. Neměli byste míchat ovoce a zeleninu ve šťávě, protože vyžadují různé trávicí procesy.

 Neexistují žádné vědecké důkazy podporující toto tvrzení. Zdá se však, že někteří lidé mají potíže s kombinovaným ovocem a zeleninou a stěžují si na plynné nepohodlí. Pokud jste jedním z těchto lidí, vyhněte se míchání ovoce a zeleniny. Výjimkou z tohoto pravidla jsou mrkev a jablka, protože se zdá, že se tyto potraviny mohou mísit buď s ovocem, nebo zeleninou. Nechte své tělo a chuťové pohárky být vaším průvodcem.

 3. Doplňky beta-karotenu jsou pro vás lepší než šťávy bohaté na karoten.

 Odšťavňování poskytuje větší přínos než doplňky beta-karotenu nebo neporušené potraviny bohaté na karoten. Je to proto, že odšťavňování praskne buněčné membrány, čímž uvolňuje důležité nutriční sloučeniny, jako jsou karoteny, pro snadnější absorpci. Suplementace beta-karotenu, i když je prospěšná, poskytuje pouze jeden konkrétní typ karotenu, zatímco odšťavňování široké škály potravin bohatých na karoten poskytne širokou škálu karotenů, z nichž mnohé mají vlastnosti výhodnější než beta-karoten.

 4. Nemůžete zmrazit syrovou šťávu.

 Můžete zmrazit džusy, i když ztratíte některé nutriční výhody a enzymy. Ale je to lepší, než nechat šťávu promarnit. Do polévek můžete přidat mraženou zeleninovou šťávu a můžete si připravit lahodné domácí nanuky s ovocnou šťávou, které milují děti i dospělí.

5. Lidé s diabetem by neměli pít ovocnou a zeleninovou šťávu.

Příliš mnoho jednoduchého cukru, včetně cukrů obsažených v ovocných a zeleninových šťávách, může vést ke stresu mechanismů kontroly hladiny cukru v krvi, zvláště pokud jste hypoglykemický nebo diabetik.   Výhodou sortimentu přírodních jednoduchých cukrů v ovoci a zelenině oproti sacharóze (bílý cukr) a jiným rafinovaným cukrům je, že jsou vyváženy širokou škálou živin, které pomáhají při využití cukrů. Nicméně, jedinci s diabetem by neměli konzumovat více než osm uncí šťávy najednou, soustředit se na zeleninové šťávy a pít šťávu s jídlem, aby se zpomalilo vstřebávání cukrů.

 6. Lidé s opakujícími se ledvinovými kameny by se měli vyhýbat šťávám, protože mnoho z nich má vysoký obsah vápníku.

Lidé s recidivujícími ledvinovými kameny z oxalátu vápenatého se často doporučuje vyhýbat šťávám obsahujícím špenát, protože špenát je bohatý na vápník i oxalát.   Pravděpodobně to není velká oběť, i když to nemusí být tak důležité při prevenci tvorby kamenů. Strava těchto lidí by rozhodně měla pravidelně zahrnovat další čerstvé džusy. Přínosnou šťávou pro jedince náchylné k recidivujícím ledvinovým kamenům je brusinková šťáva, u které bylo prokázáno, že snižuje množství ionizovaného vápníku v moči asi o 50 procent u pacientů s ledvinovými kameny (vysoká hladina vápníku v moči výrazně zvyšuje riziko vzniku ledvinového kamene).

7. Veškerou výživu, kterou potřebujete, můžete získat prostřednictvím ovocné a zeleninové šťávy.

Zatímco pití čerstvého džusu je skvělé pro zlepšení nutriční kvality, nemůže dodávat veškerou výživu, kterou vaše tělo potřebuje každý den.   Zejména je důležité denně dostávat vysoce kvalitní bílkoviny a důležité zdravé tuky, jako jsou mononenasycené oleje a omega-3 mastné kyseliny .