Zdravotní přínosy želatiny + zdravý recept na želatinu

Když uslyšíte slovo želatina, co vás napadne jako první? Želé? Jo, já taky. Hedvábně sladká pochoutka byla základem mého dětství a vždy hitem na prázdninových večírcích. Ačkoli v dnešní době tolik Jell-O nevidíte, kvalitní želatina rychle roste na popularitě díky mnoha potenciálním zdravotním přínosům.

Co je želatina?

Želatina je prášek vyrobený z kolagenních kloubů, šlach a pojivových tkání zvířat, typicky krav, prasat a někdy i ryb. Želatina bez chuti a bezbarvá se při ochlazování rozpouští v teplých kapalinách a gelech.

Želatina je vyrobena téměř výhradně z bílkovin a má jedinečný aminokyselinový profil , který poskytuje mnoho zdravotních výhod. Nejhojnějšími aminokyselinami v želatině jsou glycin, prolin, valin, hydroxyprolin a kyselina glutamová.

Zatímco naše tělo produkuje některé aminokyseliny, zbytek musíme dostat prostřednictvím naší stravy. A protože obvykle nejíme kolagenní klouby, šlachy a pojivovou tkáň, může být doplnění želatinou jedním z dobrých způsobů, jak dostat tyto esenciální aminokyseliny do naší stravy.

Jaké jsou některé zdravotní přínosy želatiny?

• Lepší spánek: Želatina je nejbohatším potravinovým zdrojem aminokyseliny glycinu , u které bylo prokázáno, že zlepšuje kvalitu spánku, když se užívá těsně před spaním.
• Lepší pleť: Bylo prokázáno, že želatina zvyšuje hladinu vlhkosti a hustotu kolagenu v pokožce.
• Silnější vlasy: Několik studií prokázalo zvýšený počet vlasů a individuální tloušťku vlasů s želatinovými doplňky.
• Zlepšení zdraví kostí a kloubů: Ačkoli neexistují dostatečné důkazy pro léčbu osteoartrózy želatinou, nedávné studie prokázaly významné snížení bolesti kloubů ve srovnání s placebem.
• Prevence zranění: Přidání želatiny do přerušovaného cvičebního programu zlepšuje syntézu kolagenu a může hrát roli v prevenci zranění a opravě tkání.
• Zlepšení zdraví mozku: Vysoké množství glycinu v želatině může zlepšit paměť a pozornost.
• Zlepšené zdraví střev: Kyselina glutamová v želatině může pomoci opravit a chránit střevní stěnu před poškozením, což pomáhá předcházet „netěsnému střevu“, stavu, kdy potenciálně škodlivé látky mohou procházet střevem do krevního řečiště.

Jak přidám želatinu do mé stravy?

Jedním ze způsobů, jak konzumovat želatinu, je vyrobit si vlastní kostní vývar. Jakmile máte nějaké po ruce, použijte v jakémkoli receptu, který vyžaduje vývar, použijte jej k přípravě gulášu nebo jej jednoduše vypijte.

Můžete si také koupit želatinový prášek a použít jej jako zahušťovadlo v receptech, smíchat s horkými nápoji nebo přidat do smoothies. Zkuste přidat želatinový prášek do vody a pít těsně před spaním, aby vám pomohl spát. Želatinový prášek lze dokonce použít k výrobě náhrady vajec pro pečení: jednoduše smíchejte 1 polévkovou lžíci želatiny se 3 lžícemi vody.

Želatinu lze také užívat jako doplněk. Protože naše strava často postrádá přírodní formy želatiny, může být suplementace dobrým nápadem. A hej, pokud chcete výhody želatiny a přesto si chcete užít sladkou pochoutku z dětství? Vytvořte si vlastní Jell-O: je to snadné! Zde je návod:

Zdravá třešňová želatina

Složení

• 1/2 šálku vroucí vody
• 1 kopeček hovězího masa želatinového prášku
• 16 oz. třešňový džus
• 1 šálek nakrájených třešní na plátky

Pokyny:

1. V malém hrnci přiveďte vodu k varu na vysokém ohni.
2. Rozšlehejte želatinu, dokud nebude dobře promíchána.
3. Nakrájené třešně položte na dno skleněné mísy. V samostatné misce přidejte třešňovou šťávu a rozšlehejte 2 polévkové lžíce směsi želatiny a vody.
4. Nalijte nakrájené třešně a přikryjte.
5. Chlazte 2-3 hodiny, dokud neztuhne.

Poznámka: Použijte tento jako základní recept a změňte jej podle ovoce a ovocné šťávy, které máte po ruce.