4-cestná příprava jídla: Pečená kořeněná zelenina, cizrna a quinoa

Autor: Sharon Palmerová, RD

Připravte si jídlo tuto zdravou a lahodnou kombinaci založenou na cizrně, mrkvi, květáku, quinoaa koření. Asi za 35 minut můžete dát dohromady tato čtyři veganská bezlepková jídla pro týden zdravého stravování: 

• Zeleninová, cizrna Quinoa Power Bowl
• Cizrna Quinoa Kale salát
• Zeleninový zábal z cizrny Quinoa
• Pečené zeleninové cizrnové těstoviny

Pečená zelenina a cizrna:

Složení: 

• 2 mrkve, nakrájené na plátky
• 1 malá zelená paprika, nakrájená na plátky 
• 1 malá červená cibule, nakrájená na plátky
• 1 plechovka cizrny o objemu 15,5 unce, opláchnutá, scedená (nebo použijte vařené dědičné fazole jako tyto)
• 1 malý květák, rozdělený na malé kvítky 
• 1 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje (lze nahradit směsí antioxidačních olejů)
• 1⁄2 citronu, odšťavněný
• 1 čajová lžička kmínu semínka (vyzkoušejte semena fenyklu pro chuť)
• 1 1/2 lžičky uzené červené papriky (nebo nahraďte mletou papriku chipotle)
• 1 čajová lžička oregana
• 1⁄2 lžičky česneku prášku
• 1⁄2 lžičky mořské soli (volitelně)
• 1 polévková lžíce kokosového palmového cukru

Quinoa:

• 2 šálky vody
• 1 šálek duhové quinoa, nevařené (nebo zkuste amarant) 
• 1 kostka zeleniny vývar

Doplňky:

• 2 lžíce konopných semínek
• 4 rajčata sušená na slunci
• 1⁄2 šálku vařených čočkových těstovin
• 1 šálek čerstvé nasekané kapusty
• 1 tortilla nebo zábal (bez lepku)

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 F. 
2. Na plech na pečení naaranžujte tenkou vrstvu ve svislých částech: plátky mrkve, plátky zelené papriky, plátky červené cibule, cizrny a květáku.
3. Zeleninu rovnoměrně pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. 
4. V malé misce smíchejte kmín, uzenou červenou papriku, oregano, česnekový prášek, mořskou sůl a kokosový palmový cukr. Zeleninu rovnoměrně posypte kořenící směsí. 
5. Umístěte na horní rošt trouby a pečte asi 30 minut, dokud nezíská zlatohnědou a nezměknou barvu. Vyjměte z trouby.
6. Zatímco se zelenina opéká, připravte quinoa. Přiveďte 2 šálky vody k varu. Přidejte quinoa a zeleninový prutek, přikryjte a vařte na médiu asi 15 minut, dokud nezměknou. Vyjměte z hořáku. 
7. Příprava jídla 4 způsoby: Rozdělte pečenou zeleninu a vařenou quinoa mezi 4 obdélníkové skleněné nádoby s polevou následovně:

Zelenina, cizrna Quinoa Power Bowl: Ve skleněné obdélníkové nádobě naaranžujte vařenou quinoa, posypte pečenou zeleninou a cizrnou a posypte konopnými semínky. Zakryjte a chlazte až do doby podávání. Znovu zahřejte v mikrovlnné troubě nebo si vychutnejte chlad. 

Salát z cizrny Quinoa Kale: Do skleněné obdélníkové nádoby naaranžujte nakrájenou kapustu, navrch přidejte pečenou zeleninu a cizrnu, vařenou quinoa a konopná semínka. Zakryjte a chlazte až do doby podávání. 

Zeleninový zábal z cizrny Quinoa: Do skleněné obdélníkové nádoby uspořádejte 1 tortillu nebo zábal. Navrch přidejte vrstvu quinoa, pečenou zeleninu a cizrnu a konopná semínka. Tortillu stočte kolem směsi, přikryjte a chlazte až do doby podávání. Znovu zahřejte v mikrovlnné troubě nebo si vychutnejte chlad. 

Pečené zeleninové cizrnové těstoviny: Do skleněné obdélníkové nádoby uspořádejte vařené čočkové těstoviny, zeleninu, quinoa, sušená rajčata a konopná semínka. Zakryjte a chlazte až do doby podávání. Znovu zahřejte v mikrovlnné troubě nebo si vychutnejte chlad. 

Ozdobte čerstvými bylinkami podle potřeby (koriandr, petržel, bazalka). Chcete-li si vychutnat, jednoduše ohřejte v mikrovlnné troubě nebo podávejte jídla studená. Před jídlem promíchejte vidličkou. Skladujte pod 40 stupňů F po dobu až 5 dnů před jídlem. 

Připravuje 4 jídla