Obsah
Obsah
Původně zveřejněno v květnu 2018/Aktualizováno duben 2023
Peru má 90 mikroklimatů díky svému rozsáhlému pobřeží, dramatickým změnám nadmořské výšky na vrcholcích a údolích And a skutečnosti, že tvoří 13% amazonského deštného pralesa. Obrovská rozmanitost klimatu a nadmořské výšky dává Peru širokou rozmanitost a hojnost rostlinného a živočišného života.
Potraviny, které se pěstují v peruánské bohaté půdě a čistém vzduchu, jsou často lepší ve složení vitamínů , minerálů, a fytochemických antioxidantů . Mnoho z těchto potravin z Peru je považováno za superpotraviny, včetně camu-camu, lucuma, maca, quinoa, sacha inchi a yacon, které mohou nabídnout pohled na začlenění těchto složek do dietních režimů nebo stravovacích plánů.
Camu-camu je jedlé ovoce z rostliny Myrciaria dubia v amazonském deštném pralese. Toto ovoce má barvu od světle růžové po živou červenooranžovou barvu, které obsahuje výjimečně vysokou koncentraci vitamínu C, karotenoidů a flavonoidních sloučenin, které působí jako antioxidanty. Studie ukázaly, že jedna porce camu-camu může obsahovat 60krát více vitamínu C než pomeranč. Předběžný výzkum ukazuje pozitivní účinky podporující krevní tlak, hladinu cukru v krvi a obezitu.
Mnoho odborníků na zdraví doporučuje jíst camu-camu, aby pomohlo posílit imunitní systém a podpořit dlouhověkost.
Kromě antioxidantu vitaminu Cobsahuje camu-camu také karotenoidní a flavonoidní sloučeniny. Vědecký výzkum naznačuje, že stejně jako jiné potraviny s vysokým obsahem antioxidantů může camu-camu snižovat zánět, krevní tlak a riziko srdečních chorob.
Camu-camu je nejčastěji k dispozici v práškové formě, takže je snadné přidat do receptů na smoothie, džus a polévku. Ovoce má přirozeně kyselou chuť, která se dobře páruje se sladidly.
Lucuma je tropické a subtropické ovoce sklizené ze stromu Pouteria lucuma pocházejícího z andské oblasti Peru. Lucuma, známá živou oranžovou dužinou, byla přezdívána „zlato Inků“. Lucumova chuť mísí javor, sladké brambory a čerstvý karamel. Je to nejoblíbenější příchuť zmrzliny v Peru.
Lucuma se používá jako tradiční lék v Jižní Americe po staletí. Nyní se běžně vyskytuje ve formě práškových doplňků a je nabízen pro své mnoho potenciálních přínosů pro zdraví. Lucuma je bohatá na vlákninu, draslík, hořčík a antioxidanty (hlavně karotenoidy a flavonoidy).
Maca (Lepidium meyenii) je člen rodiny brukvovitých (zelí) a je blízkým příbuzným tuřínu. Považujte to však spíše za superpotravinovou verzi. Jedním z jedinečných jevů při přizpůsobování rostliny jejímu prostředí je, že stresory, jako jsou změny nadmořské výšky a teploty, mohou významně ovlivnit tvorbu ochranných faktorů v rostlině, které jí pomohou přežít. Tyto sloučeniny často také vykazují významné účinky na zlepšení zdraví u lidí.
Peruánská maca je vynikajícím příkladem tohoto vlivu prostředí na chemické složení rostliny. Nejprve se sklízí z oblasti vysokých And v Peru, kde je nadmořská výška obvykle 11 000 až 14 000 stop. Tato nadmořská výška je nad hranicí stromů a pod trvalou sněhovou čepicí. Maca je nejvýše položená potravinářská plodina na světě. V každém ročním období se teploty mohou pohybovat od bodu mrazu do 60° F. Všechny tyto environmentální stresory vedou k jedinečnému chemickému složení maca pěstované v Peru. Je to opravdu dar.
Maca obsahuje mnoho jedinečných sloučenin, ale stejně jako ostatní členové rodiny brukvovitých rostlin obsahuje i maca glukosinoláty. Tyto sloučeniny jsou cennými látkami v kapustě, zelí, brokolici atd., Pozitivně ovlivňují hormonální metabolismus. Glukosinoláty Maca jsou jedinečné strukturou a účinkem (jsou účinnější). Maca také obsahuje některé jedinečné alkaloidy souhrnně nazývané macamidy, včetně makaridinu a macaene. Alkaloidy jsou obecně rychle působící sloučeniny. Tyto alkaloidy maca působí na centrální kontrolní mechanismy v hypotalamu, hypofýze, nadledvinách a dalších endokrinních orgánech. Glukosinoláty a alkaloidy jsou jen dvě třídy sloučenin, které přispívají k působení maca, ale důležité jsou také flavonoidy, alkamidy a steroly.3
Maca je jídlo. A jako takové existují důkazy, které podporují jeho účinky podporující zdraví. Konzumace Maca je spojena s výrazně vyšším skóre ve zdravotním stavu a nižšími hladinami markerů zánětu a oxidačního poškození.4,5
Jedním z konzistentních zjištění v klinických údajích u lidí je, že Maca zvyšuje skóre nálady, snižuje pocit stresu a úzkosti a zvyšuje vnímanou hladinu energie. 4
Maca je „adaptogen“. Adaptogeny byly historicky používány k:
Snad nejznámějším přínosem maca je zvýšení sexuální touhy a funkce pro muže i ženy. Klinické studie tyto vlastnosti potvrzují.6-8 Realita je taková, že sexuální dysfunkce je v moderní společnosti po celém světě velmi rozšířená a postihuje 20— 30% mužů a 40— 45% žen. U mužů se zdá, že maca přímo neovlivňuje hladinu testosteronu. Místo toho působí na celý endokrinní systém, aby snížil škodlivé účinky stresu a zároveň zlepšil náladu, energii a vytrvalost.
Maca také pomáhá ženám v menopauze snížit frekvenci návalů horka, nočního pocení, přerušeného spánku, nervozity, deprese a bušení srdce. Došlo také ke snížení tělesné hmotnosti a krevního tlaku a ke zvýšení sérového HDL cholesterolu a železa. Tyto výsledky podporují historické použití maca u postmenopauzálních žen.9
Standardní dávka pro sušené práškové Maca je obvykle 1 500 - 3 000 mg jednou nebo dvakrát denně. Vyšší dávky mohou být vyžadovány pro více terapeutických účinků, ale denní dávka 1,5-6 g je vhodná pro celkové zvýšení zdraví.
Quinoa je jedlé semeno pocházející z andského pohoří v Peru. Ačkoli to více souvisí s řepou a špenátem než s obilovinami, obilné vlastnosti quinoa z ní činí cennou přísadu pro jídla od snídaně po večeři. Peru produkuje více než 50% quinoa pěstované na světě.
Vzhledem k tomu, že se quinoa nejedná o zrno, nabízí ideální alternativu pro lidi s citlivostí na obilí nebo lepek. Quinoa se skládá z 18% rostlinných bílkovin , což vede k výživě bohaté na živiny, které může pomoci žaludku cítit se déle plnější. Vzhledem ke své hustotě vitamínů a terapeutickým vlastnostem OSN a americké ministerstvo zemědělství uvedly quinoa jako jednu ze základních potravin pro boj proti podvýživě a hladu.
Kromě vysokého nutričního obsahu obsahuje quinoa několik aktivních fytochemikálií, včetně vlákniny, bioaktivních peptidů, polyfenolů, flavonoidů a dalších sloučenin, které přinášejí širokou škálu zdravotních výhod. Patří mezi ně antioxidanty, pozitivní účinky na kontrolu hladiny cukru v krvi a protizánětlivé a protiobezitní aktivity.10
Existuje mnoho kreativních a chutných způsobů, jak používat quinoa. Například může nahradit mnoho celých zrn místo použití rýže jako přílohy nebo ovesné vločky k snídani. Quinoa se často používá v salátech. A může být dokonce použit ve směsi do smoothies.
Sacha inchi jsou velká jedlá semena sklizená z plodů peruánské Plukenetia volubilis ve tvaru hvězdy. Sacha inchi, známý také jako incské arašídy nebo horské arašídy, je k dispozici jako pražená celá semena, prášková odtučněná semena a za studena lisovaný olej sacha inchi. Nutriční profil ukazuje, že surová nebo prášková semena obsahují přibližně 22— 30% bílkovin, zatímco práškové odtučněné semeno po extrakci olejem obsahuje asi 53— 59% bílkovin, což je užitečné v proteinových doplňcích.
Olej Sacha inchi obsahuje 40-50% kyseliny alfa-linolenové, esenciální omega-3 mastné kyseliny, 30-40% kyseliny linolové, esenciální omega-6 mastné kyseliny. A 10-15% kyseliny olejové, nejvýhodnější mononenasycené mastné kyseliny. Tento profil je výjimečný a činí olej sacha inchi oblíbenou volbou jako doplněk stravy. Olej také obsahuje další prospěšné sloučeniny, včetně tokoferolů
Yacon (Smallanthus sonchifolius) je kořenová zelenina pocházející z oblasti And v Peru. Kořen má přirozeně sladkou chuť, kterou původní Peruánci používali ke slazení potravin a zvýšení pocitu sytosti po jídle. Protože yacon sirup může být účinný při pomoci jednotlivcům cítit se plní, yacon je jedním z nejslibnějších sladidel pro programy hubnutí.
Yacon sirup získává svou sladkost z vysokého obsahu prebiotik ve formě fruktooligosacharidů. Tyto jedinečné polysacharidy chutnají sladce, ale nejsou absorbovány tělem, protože jsou považovány za vlákninu. Výsledkem je, že yaconový sirup poskytuje méně kalorií a nepříznivě neovlivňuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
Yacon sirup se často používá jako sladidlo a náhrada medu nebo javorového sirupu.
Ať už jsou ingrediencemi prášky, celá semínka nebo sirupy, následující recepty poskytují nápady, jak z peruánských superpotravin vytěžit maximum.
Koktejl je skvělý způsob, jak získat antioxidační výhody peruánských superpotravin, aniž byste se museli stresovat složitým receptem. Pijte tento koktejl pro zvýšení energie nebo lahodnou alternativu k kofeinu ráno.
Složení:
Pokyny:
Tento recept nabitý živinami může pomoci uspokojit chuť na sladké a zároveň dodá tělu skvělý zdroj vlákniny, vitamínů, minerálů, a bílkovin.
Složení:
Pokyny:
Yacon má přirozeně sladkou chuť, kterou domorodí lidé používají ke sladění receptů po staletí. Protože obsahuje fruktooligosacharidy, rostlina snižuje vstřebávání kalorií a cukru a může také snížit nadprodukci inzulínu v těle. Ve své pohodlné tekuté formě má yaconový sirup praktické využití pro četné recepty v kuchyni. Některé doporučené aplikace pro yacon sirup zahrnují:
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
