Obsah
Obsah
Lidé používají kurkumu téměř 4000 let. Používá se jako barvivo, koření na vaření a pro léčebné účely po tisíciletí, přičemž sanskrtské pojednání o použití koření sahají až do starověké Indie. Název kurkuma má svůj původ v latině z terra merita (záslužná země), kvůli své zlaté barvě zemského kořene. Koření pochází z rostliny Curcuma longa, člena rodiny zázvoru. Pěstuje se pro stonek, který se suší a rozemele na žlutý prášek s hořkosladkou chutí, kterou známe a milujeme.
Hlavní složkou kurkumy, která si získala pozornost, je kurkumin. Bylo hlášeno, že tento kurkuminoidní polyfenol má léčivé vlastnosti, včetně pomoci při zvládání zánětlivých stavů, degenerativních očních onemocnění a dokonce i metabolického syndromu. Polyfenoly jsou rostlinné metabolity navržené tak, aby pomohly rostlině bránit se před UV paprsky, hmyzem, bakteriemi a dokonce i viry. Přispívají k hořkosti, kyselosti, barvě, chuti a oxidační schopnosti jídla.
Polyfenoly, jako je kurkumin, získaly popularitu, protože epidemiologické studie opakovaně ukázaly, že strava bohatá na polyfenoly může nabídnout protizánětlivé účinky. Na molekulární úrovni polyfenoly stabilizují oxidační reakce v buněčných složkách. Oxidační reakce mohou vést k poškození organel v buňce, jednou z nich jsou mitochondrie, buněčná elektrárna, kde se hodně energie buňky produkuje pomocí kyslíku, který dýcháme. Bylo zjištěno, že konzumace potravin s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou bobule, ořechy, zdravé tuky a kurkuma pomáhá udržovat úroveň oxidačního poškození.
Několik přehledových studií ukázalo, že kurkumin může pomoci omezit markery oxidačního stresu v krvi tím, že ovlivňuje aktivitu enzymů, které neutralizují volné radikály. Zánět je komplexní soubor reakcí, ke kterým dochází v jakékoli tkáni v reakci na dráždivé podněty uvnitř nebo vně této tkáně. Cílem je chránit tkáň a odstranit počáteční příčinu poškození buněk, ale prodloužený neregulovaný zánět může vést k většímu poškození tkáně, než se očekávalo.
K vytvoření této dráhy jsou signální molekuly vytvářeny a uvolňovány buňkami, což vede k neustálému cyklu vytváření více zánětlivých buněk a molekul, což znamená více zánětu. V mnoha studiích bylo prokázáno, že kurkumin blokuje tyto buněčné signály, čímž udržuje počet zánětlivých proteinů a buněk. V mnoha z těchto studií však vědci zjistili, že kurkumin má špatnou biologickou dostupnost. Při požití je tedy špatně absorbován gastrointestinálním traktem, metabolizuje a rychle se vylučuje z těla. Použití kurkuminu v potravinách bohatých na lecitin, jako jsou vejce, rostlinné oleje a jogurty z podmáslí, může pomoci zvýšit jeho vstřebávání ve střevě. Studie kombinující kurkumin s piperinem, přírodní složkou černého pepře, ukázaly 20násobné zvýšení koncentrace kurkuminu, protože piperin zpomaluje metabolismus kurkuminu.
Je důležité si uvědomit, že zánět je přirozenou reakcí těla na dráždivou látku a existují dva typy zánětlivých reakcí. Akutní zánětlivá reakce je krátkodobá a je obvykle způsobena okamžitou dráždivou látkou, jako jsou bakterie, viry nebo zranění. Pokud však zánět pokračuje, zánětlivá reakce se přesune do své druhé fáze. Tato fáze se označuje jako chronická fáze, a pokud není kontrolována, může vést k různým chronickým stavům. Některé příznaky chronického zánětu mohou být nespecifické, ale mohou zahrnovat bolesti kloubů, bolesti těla, chronickou únavu, nespavost, sníženou náladu a přírůstek hmotnosti nebo hubnutí.
Artritida, konkrétněji osteoartróza, byla spojena s chronickým zánětem. Několik studií prokázalo zlepšení bolesti kolenního kloubu s suplementací kurkuminu 500 mg až 2 gramy denně. Ačkoli tyto studie neprokázaly, že zánětlivé markery v krvi klesají, předpokládá se, že nálezy byly způsobeny zánětlivými proteiny umístěnými v kloubním prostoru pro artritidu. V jedné ze studií bylo zjištěno, že úleva od bolesti kloubů nastala dvě hodiny po požití doplňku kurkuminu oproti jedné hodině u ibuprofenu, nesteroidního protizánětlivého léčiva, doporučeného léku na artritidu. Doba trvání suplementace kurkuminem se pohybovala od 4 týdnů do 12 týdnů.
Metabolický syndrom, předchůdce diabetu 2. typu, je dalším stavem, který může být spojen se zánětem, a skládá se ze souhvězdí symptomů včetně inzulínové rezistence, zvýšené hladiny glukózy v krvi, vysokého krevního tlaku, zvýšených triglyceridů, nízkého HDL („dobrého cholesterolu“), zvýšeného LDL („špatného cholesterolu“) a obezity. V mnoha studiích s kurkuminem a metabolickým syndromem bylo prokázáno, že kurkumin zlepšuje citlivost na inzulín, snižuje krevní tlak a zánětlivé markery. V jedné z těchto studií ukázala suplementace 1 gramem po dobu jednoho měsíce snížení hladin triglyceridů, ale žádné změny hladin cholesterolu nebo tělesného tuku. Protože bylo také prokázáno, že zánět, zvýšené triglyceridy a cholesterol zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění, předpokládá se, že suplementace kurkuminem může toto riziko snížit.
Kari obsahující kurkumu, přírodní koření, mají obsah kurkuminu v průměru asi 3% suché hmotnosti koření. Kari kořenící prášky budou mít mnohem nižší hladiny kurkumy, a proto mnohem nižší hladiny kurkuminu. Čaje obsahující kurkumu a další nápoje jako zlaté mléko jsou další alternativy, které můžete konzumovat, abyste využili protizánětlivých vlastností kurkuminu. Podobně jako kari se obsah kurkuminu bude lišit.
Doplňky stravy s kurkuminem obsahující výtažky z kořenů kurkumy jsou další formou konzumace kurkuminu. Štítky budou požadovat různá procenta obsahu extraktu kurkuminu. Nezávislé laboratoře kontroly kvality a zajišťování kvality budou testovat a kontrolovat produkty, aby potvrdily tato tvrzení, a mohou certifikovat štítky, pokud je to instruováno výrobcem produktu. Některé formulace doplňků stravy s kurkuminem budou také obsahovat další extrakty, jako je extrakt z černého pepře (piperin) nebo proprietární směsi obsahující rostlinnou gumu nebo jiné lipidové formulace, které se pokusí zvýšit biologickou dostupnost kurkuminu. A konečně, kurkumin také ukázal potenciál sloužit jako topické činidlo ve formulacích kolagenových filmů, emulzí, hub a obvazů pro podporu zdravé pokožky.
Kurkumin byl uznán jako bezpečná sloučenina Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv Spojených států. Maximální doporučená denní dávka se pohybuje od příjmu 3 mg/kg do 4—10 gramů denně. K dnešnímu dni neexistují žádné důkazy, které by prokazovaly dlouhodobé důsledky dlouhodobého užívání kurkuminu, protože většina studií používajících extrakt se pohybovala od 1 do 3 měsíců. Ačkoli při užívání kurkuminu nebyly hlášeny žádné závažné nežádoucí účinky, některé z nežádoucích účinků mohou zahrnovat průjem, bolest hlavy, vyrážku a žlutou stolici.
Pokud užíváte léky, poraďte se se svým lékařem, pokud uvažujete o zahájení suplementace kurkuminem. Studie in vitro ukázaly, že kurkumin zvyšuje riziko krvácení u pacientů, kteří již užívají ředidla krve, takže musíte mluvit se svými lékaři o jakýchkoli možných lékových interakcích nebo obavách. Byly také hlášeny kontaktní alergie na prášek kurkuminu, jako je svědění nebo vyrážky po okamžitém kontaktu. Pokud se u Vás vyskytne kterýkoli z těchto příznaků, okamžitě přerušte užívání. A co je nejdůležitější, pokud se u vás objeví sípání, dušnost, potíže s polykáním nebo otoky rtů, přestaňte používat některý z produktů obsahujících kurkumin a okamžitě zavolejte místní pohotovostní službu.
Celkově kurkumin ukázal velký potenciál jako alternativní látka a může pomoci udržovat zdravé funkce. Je to skvělé koření, které dodává jídlu osvěžující chuťový profil a barvu, zejména kuřecímu masu a zelenině. V kombinaci s bobulemi, libovým masem a zdravými tuky bude vaše strava plná polyfenolů.
Pamatujte, že pokud se rozhodnete začít užívat jakýkoli doplněk stravy, vždy se poraďte se svým lékařem a nezapomeňte si přečíst štítek produktu, abyste určili množství kurkuminu, které budete konzumovat.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
