5 vegetariánských receptů na perfektní víkendové grilování

Být vegetariánem nemusí znamenat, že grilování je mimo dosah. Tyto chutné vegetariánské možnosti vaření si zamilují vegetariáni i masožravci.

Vynikající vegetariánské recepty na grilování

Jak se teploty oteplují, stále více lidí plánuje grilování s přáteli a rodinou. Může však být docela zklamáním ukázat se na vaření a zjistit, že jedinou vegetariánskou možností je obyčejná hamburgerová houska. Zde je několik skvělých alternativ bez masa, které jsou vhodné pro jakékoli grilování. Dokonce i milovníci masa si určitě užijí tato vydatná jídla.

Vegetariánský BBQ Quinoa salát

Toto je zábavný zvrat těstovinových salátů, které najdete na tolika grilováních. Na rozdíl od většiny těstovinových salátů bohatých na majonézu má tento quinoa salát lehkou a osvěžující chuť. Díky přidání quinoa a cizrny má dostatek bílkovin a je dostatečně vydatná, aby byla jedním z hlavních předkrmů při vaření. Díky zábavné směsi pestrobarevné zeleniny je velká mísa lákavým středobodem každého bufetového stolu.

Složení:

• 2 šálky vody
• 1 šálek syrové quinoa
• ¼ šálku olivového oleje
• ¼ šálku citronové šťávy
• 2 lžičky. sušený česnek
• ½ lžičky. mořská sůl
• ½ lžičky. černý pepř
• 1 červená paprika, nakrájená na ¼ palcové kousky
• ¾ šálku nakrájené červené cibule
• 1 okurka, naočkovaná a nakrájená na kostičky
• 1 šálek mleté čerstvé petrželky
• 2 šálky vařené cizrny

Pokyny:

1. Quinoa důkladně opláchněte a vložte do hrnce se 2 šálky vody. Před spuštěním na 15 minut přiveďte k varu. Jakmile quinoa absorbuje vodu, sundejte ji z ohně, přikryjte ji a nechte ji pět minut sedět.
2. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, mořskou sůl a černý pepř v misce a vytvořte dresink.
3. Poté, co quinoa vychladne, smíchejte ji s paprikou, cibulí, petrželkou, okurkou a cizrnou. Před přidáním dresinku a opětovným mícháním promíchejte.
4. Před podáváním nechte salát sedět v lednici alespoň 30 minut, aby se chutě spojily.

Veganské Portobello Tacos na grilu

Hledáte veganské alternativy k grilovanému masu? Houby Portobello jsou perfektní volbou, protože mají vydatnou chuť, která se dobře hodí ke slaným, kouřovým příchutím. Tyto tacos kombinují dokonale grilované portobellos s čerstvou zeleninou a veganskou sýrovou omáčkou a vytvářejí uspokojivě chutné jídlo. Jsou tak chutné, že mnoho lidí zjistí, že jejich přátelé milující maso chtějí také pár! Tento recept obvykle funguje jako plné jídlo pro dvě osoby nebo svačina pro čtyři, takže nezapomeňte odpovídajícím způsobem zvětšit velikost.

Složení:

• 4 houby portobello
• ¼ šálku olivového oleje
• ½ lžičky. mletý kmín
• ½ lžičky. paprika
• ½ lžičky. česnekový prášek
• ½ lžičky. chilli prášek
• Mořská sůl podle chuti
• 2 lžíce výživné kvasnice
• 1 šálek syrových kešu oříšků
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• ¼ lžičky. černý pepř
• 4 lžíce vody
• 1 šálek nakrájených rajčat
• ¼ šálku nasekaného koriandru
• 1 avokádo nakrájené na proužky
• Moučné tortilly nebo zábaly dle výběru

Pokyny:

1. Odstraňte stonky z portobellos a promíchejte je s olivovým olejem, kmínem, paprikou, česnekovým práškem, chilli a solí. Odložte je, aby marinovali půl hodiny.
2. Zatímco houby marinují, připravte sýrovou omáčku smícháním nutričních kvasnic, kešu oříšků, citronové šťávy, černého pepře a vody v mixéru a mícháním do hedvábné hladkosti.
3. Houby položte na horký gril. Před převrácením a vařením dalších šest minut nechte jednu stranu vařit šest minut. Pokud je to žádoucí, grilujte tortilly po dobu 10 sekund ze strany, aby se zahřály.
4. Grilované houby nakrájejte na proužky.
5. Moučné tortilly naplňte houbami, rajčaty a plátky avokáda a poté pokapejte sýrovou omáčkou a posypte koriandrem.

Alternativy zelného salátu z citronového ořechu

Tento zelný salát z citronových ořechů je chutnou alternativou, která je plná potravin bohatých na živiny. Vlašské ořechy dodávají člověku spoustu zdravých omega-3 tuků, zatímco brusinky jsou skvělým zdrojem vitamínu C a také vitamínů B. Pikantní dresink vyrobený z citronu místo majonézy znamená, že tato lahodná alternativa zelného salátu je zcela veganská. Jednou z velkých výhod tohoto salátu je jeho univerzálnost. Může být podáván jako příloha při tradičním vaření, přesto je také chutný a dostatečně sytý, aby byl předkrmem pro veganské hosty.

Složení:

• Šťáva z jednoho citronu
• Kůra z jednoho citronu
• 1⁄3 šálku avokádového oleje
• 1 polévková lžíce medu
• 1 lžička. sůl
• ¼ lžičky. černý pepř
• 1 jablko oloupané a nakrájené na kousky
• 1 šálek opečených, nasekaných vlašských ořechů
• 1 šálek sušených brusinek
• 2 lžičky. mák
• 14 uncí strouhaného zelí a směsi mrkvového zelného salátu

Pokyny:

1. Připravte dresink smícháním citronové šťávy, citronové kůry, avokádového oleje, medu, soli a černého pepře a odložte stranou.
2. Do mísy dejte jablko, vlašské ořechy, brusinky, mák a zelný salát a promíchejte.
3. Pokapejte zálivkou a míchejte, dokud se důkladně nespojí.
4. Vložte zelný salát do chladničky alespoň na půl hodiny.
5. Vložte do velké mísy a podávejte.

Sladký bramborový Quinoa burger na grilu

Toto je další skvělá vegetariánská alternativa BBQ, kterou lze grilovat vedle tradičních nabídek. Klíčem k tomuto receptu je použití jemně nasekaných ořechů, které mu dodají větší texturu, zatímco quinoa poskytuje plnicí bílkoviny. Díky sladkým bramborám je to pěkné a chutné. S báječnou směsí jihozápadního koření chutná tento hamburger ještě lépe než mnoho masitých možností. Na rozdíl od většiny vegetariánských hamburgerů je tento hamburger zcela bez vajec. Používá směs lněného gelu k vázání všech složek dohromady, aniž by vyžadovaly živočišné produkty.

Složení:

• 1 polévková lžíce lněné semínko
• 3 lžíce vody
• 1 šálek vařených černých fazolí
• 1 šálek vařené quinoa
• 2 šálky vařených sladkých brambor
• ½ šálku pekanových ořechů
• ½ šálku nakrájené a restované cibule
• 1 lžíce. kmín
• 1 lžička. uzená paprika
• 2 lžičky. chilli prášek
• 1 lžička. česnekový prášek
• ½ lžičky. mořská sůl

Pokyny:

1. Smíchejte lněné semínko a vodu a odložte stranou, aby se vytvořil gel.
2. Rozmačkejte černé fazole a sladké brambory, dokud se nevytvoří jemná drobivá směs. Nepoužívejte kuchyňský robot, který může způsobit příliš hladkou pastu.
3. Nakrájejte nebo zpracovávejte pekanové ořechy, dokud nejsou v malých, hrubých kousnutích.
4. Smíchejte fazole, quinoa, sladké brambory, ořechy, cibuli a koření. Formujte směs na placičky. Sladké bramborové placičky se nezmenšují jako hovězí placičky, takže nezapomeňte vytvořit placičku v požadované konečné velikosti.
5. Dejte hamburgery na nepřilnavý plech a pečte je při teplotě 400 stupňů Fahrenheita po dobu 20 minut. Mezitím zahřejte gril.
6. Vyjměte placičky z trouby a vařte je na grilu po dobu pěti minut z každé strany. Při převrácení s nimi zacházejte opatrně, aby nedošlo k rozpadu.
7. Podávejte na housce nebo v salátovém zábalu. Mezi chutné možnosti polevy patří salát, rajče, avokádo, zakysaná smetana, sýr, majonéza a další.

Alternativy čokoládové zmrzliny bez mléčných výrobků

Žádné vaření není kompletní bez chutného chlazeného dezertu. Mnoho běžných oblíbených kuchařů má tendenci mít mléčné výrobky, ale to neznamená, že vegani musí jít bez dezertu. Lidé, kteří tento recept vyzkouší, jsou šokováni, když vidí, jak snadné a chutné je vyrábět čokoládovou zmrzlinu bez mléčných výrobků. Tajnou složkou jsou jednoduše zmrazené banány a vyžaduje se pouze jedna další položka. Konečným výsledkem je neuvěřitelně krémové jídlo, které chutná bohatě a čokoládově, zatímco je stále zcela veganské. Mějte na paměti, že textura je nejlepší, když se konzumuje bezprostředně po výrobě.

Složení:

• 2 banány
• 3 lžíce kakaového prášku

Pokyny:

1. Oloupejte banány a nakrájejte je na půlpalcová kolečka. Rozložte banány na plochý plech potažený pergamenovým papírem a vložte je do mrazničky, dokud neztuhne. V závislosti na tom, jak silné jsou banány nakrájeny, může zmrazení trvat 20 až 60 minut.
2. Vložte zmrazené banány a kakaový prášek do kuchyňského robotu nebo mixéru. Procesor funguje lépe, ale mixér je v pořádku, pokud je to jediné dostupné zařízení.
3. Na několik okamžiků pulzujte vysoko, abyste vše jemně nasekali. Poté spusťte mixér rovnoměrně po dobu několika minut. Banánová směs se postupně promění z drsného, hustě vypadajícího pyré na hladkou, hedvábnou směs s texturou jako měkká zmrzlina.
4. Veganskou zmrzlinu podávejte v kuželu nebo misce. Pokud je to žádoucí, posypte nasekanými bobulemi, čokoládovým fondánem, posypem nebo karamelovým mrholením.