Dokonalé 3chodové veganské a bezlepkové jídlo

Pro lahodnou a cenově dostupnou noc vyzkoušejte toto veganské a bezlepkové jídlo, které si můžete připravit doma.

Jídlo začíná chytrým středomořským předkrmem, který spojuje pevnou polentu, pikantní olivy a kouřovou červenou papriku. V souladu se středomořským tématem je entreé lahodnou veganskou lasagne vyrobenou z bezlepkových nudlí. Chutné italské tiramisu nabité kávovým likérem, kakaem a kokosovým krémem zakončuje tuto elegantní večeři lahodnou notou.

Předkrm: Pečená polenta s olivovou tapenádou

Pečená polenta přelitá olivami a červenou paprikou je zábavným doplňkem bruschetty tradičně podávané jako italský předkrm. Místo výroby polenty z chleba plněného lepkem ukazuje tento recept, jak nahradit kukuřičnou mouku. Přestože má polenta pověst vybíravosti, tyto spolehlivé pokyny pomohou komukoli vyrobit polentu, aniž by vytvářely hrudky nebo spálené skvrny.

Složení:

• 1 šálek hrubé mleté kukuřičné mouky
• 4 šálky vody
• 1 lžička. sůl
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 šálek oliv
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce kapary
• ¼ šálku mleté bazalky, petrželky nebo jiných bylin
• ¼ šálku jemně nakrájené pečené červené papriky

Pokyny:

1. Přiveďte vodu k varu ve středně velké pánvi. Přidejte sůl a metličkou pomalu zamíchejte kukuřičnou mouku.
2. Míchejte a vařte dvě až tři minuty, snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření po dobu 45 minut. Nezapomeňte míchat každých 10 minut.
3. Lehce naolejujte pekáč a rozetřete polentu na tloušťku zhruba 1 palec. Umístěte do chladničky, dokud nevychladne.
4. Předehřejte troubu na 375 stupňů.
5. Vyjměte polentu z lednice a nakrájejte na čtverečky o velikosti kousnutí.
6. Položte čtverečky na plech a pečte asi 30 minut, dokud nejsou křupavé. Během vaření jednou otočte.
7. Zatímco se polenta vaří, vložte olivy, česnek, kapary a olivový olej do kuchyňského robotu a míchejte do hladka.
8. Jakmile je polenta hotová, jemně rozetřete domácí tapenádu na vrchol a posypte pečenou červenou paprikou a bylinkami.

Předkrm: Veganské houbové lasagne

Jako předkrm této ručně vyráběné večeře jděte na italskou klasiku staré školy. Klíčem k tomuto pokrmu je vytvoření lahodné houbové boloňské omáčky, která chutná bohatě a slaně, aniž by vyžadovala maso. Bešamelová omáčka z mandlového mléka dodává spoustu krémové lahodnosti, aby lasagne dále vylepšila. Konečným výsledkem je lasagne, která zasáhne všechny správné chuťové tóny, aniž by se spoléhala na lepek nebo živočišné produkty.

Složení:

• ¼ šálku olivového oleje
• 1 mletá cibule
• 1 mletá mrkev
• 3 žebra mletý celer
• 6 stroužků mletého česneku
• 1 libra cremini hub
• ½ libry texturované zeleniny bílkovin (tofu, tempeh atd.)
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty
• 1½ šálku červeného vína nebo zeleninového vývaru
• 28 uncí konzervovaných rajčat
• 1 bobkový list
• 1 lžička. rozmarýn
• 1 lžička. šalvěj
• 2 lžičky. tekuté aminokyseliny
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 šálky mandlového mléka
• 2 lžičky. tymián
• 3 stroužky mletého česneku
• 3 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce rýžové mouky
• ¼ lžička. muškátový oříšek
• 1 libra bezlepkové lasagne nudle

Pokyny:

1. Zahřejte olivový olej na středně vysokém ohni ve velké pánvi.
2. Přidejte mletou cibuli, mrkev, celer a česnek a vařte, dokud lehce nezhnědnou.
3. Vmíchejte houby a texturované rostlinné bílkoviny a vařte, dokud houby nezhnědnou.
4. Přidejte rajčatovou pastu a víno (nebo vývar) do hrnce a duste, dokud se množství tekutiny nesníží na polovinu.
5. Smíchejte rajčata, bobkový olej, rozmarýn, šalvěj, sůl, pepř a tekuté aminokyseliny. Vařte 30 minut a odložte stranou.
6. Nudle lasagne vařte podle pokynů na obalu, ale vypusťte je dvě minuty před specifikací balení.
7. Rozpusťte kokosový olej v hrnci na středním ohni a přidejte tymián a česnek.
8. Vařte minutu před zamícháním rýžové mouky.
9. Nechte roux vařit minutu nebo dvě.
10. Jemně vmíchejte mandlové mléko a vařte asi tři minuty nebo dokud nezhoustne. Dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem a odstavíme z ohně.
11. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.
12. V misce o rozměrech 9 palců x 13 palců střídejte vrstvy lasagne nudlí, omáčky a bešamelu, dokud nebude jídlo plné.
13. Pečte 25 minut (35, pokud bylo v chladu) a nechte 20 minut odpočívat.
14. Nakrájejte a podávejte.

Domácí dezert: Kokosový krém Tiramisu

Tento chytrý a chutný dezert mísí ovesnou mouku a xanthanovou gumu a poskytuje charakteristickou lehkou texturu sušenek ladyfinger bez použití přísad, které obsahují lepek. Krémový kokos se dokonale spojuje s kakaem a espressem a vytváří lahodný dezert, který zakončí toto delikátní tříchodové jídlo. Ujistěte se, že plánujete dopředu, aby bylo možné jej před jídlem několik hodin chladit. Tato doba chlazení je nezbytná k zpevnění krému a nechání chutí smíchat.

Složení:

• 1 šálek kešu oříšků
• ½ šálku mandlového mléka
• 3 lžíce agávového nektaru
• 1 lžička. vanilkový extrakt
• 19 uncí kokosového smetany
• ¾ šálku mandlového mléka
• ½ šálku erythritolu sladidla
• 1⁄3 šálku neslazené jablečné omáčky
• 1 lžička. stevie
• ½ lžičky. vanilka
• 1 šálek ovesné mouky
• ¾ šálku čiroku mouky
• ¼ šálku šípu škrobu
• 2 lžičky. prášek do pečiva
• ¼ lžičky. sůl
• ¼ lžička. xanthanová guma
• 2 lžíce kávového likéru
• 4 porce silného espressa
• 1 polévková lžíce kakaového prášku

Pokyny:

1. Vložte kešu do malého hrnce s dostatečným množstvím vody, aby je zakryly. Vařte 10 minut a vypusťte.
2. Vložte kešu oříšky, ½ šálku mléka, agáve a 1 čajovou lžičku vanilky do mixéru a promíchejte do hladka.
3. Otevřete plechovku kokosového krému a vložte do misky, přičemž v plechovce zanechte veškerou kokosovou vodu. Šlehejte, dokud nebude nadýchaný, a složte směs kešu. Při přípravě ladyfingers odložte stranou v lednici.
4. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
5. Smíchejte erythritol, stévii, ovesnou mouku, čirokovou mouku, šíp, prášek do pečiva, xanthanovou gumu a sůl ve střední misce.
6. V malé misce smíchejte ¾ šálku mandlového mléka, ½ lžičky vanilky a jablečné omáčky. Přidejte mokré přísady do misky se suchými přísadami a promíchejte.
7. Směs těsta nasypte na plech cookie v 4 palcích dlouhých řádcích. Mezi každou ladyfinger nechte 2 palce, protože se rozšíří.
8. Pečte 10 minut nebo dokud neztuhne.
9. V malé misce smíchejte kávový likér a espresso.
10. Připravte tiramisu namočením poloviny ladyfingers do espresso omáčky, položte je na misku o rozměrech 9 palců x 9 palců a přikryjte je polovinou smetanové směsi. Přidejte další vrstvu ladyfingers namočených v espressu a zbývající krém rozetřete na ladyfingers.
11. Umístěte do lednice chladit alespoň na tři hodiny nebo na noc.
12. Posypte kakaovým práškem, podávejte a užívejte si.